Для уборки обычно используют морковоуборочные комбайны теребильного типа, только для мини-моркови и Парижской каротели применяют копалки. Комбайны теребильного типа требуют наличия здоровой крепкой листовой розетки (ботвы).
Уборку моркови начинают с таким расчетом, чтобы полностью закончить ее до наступления заморозков. Однако необходимо учитывать, что корнеплоды моркови усиленно растут к концу периода вегетации. Морковь, предназначенную для зимнего хранения, убирать преждевременно нецелесообразно.
Корнеплоды подзимних и зимних посевов в конце июня используют на пучковую продукцию.
Массовую уборку в центральных районах нечерноземной полосы начинают в середине сентября и заканчивают до наступления заморозков.
При обрезке, затаривании и перевозке нельзя допускать механических повреждений и подвядания корнеплодов, так как это увеличивает потери моркови от заболеваний в хранилище.
