Российский производитель «Эфко» запустил поставки растительного мяса в рестораны

Белгородская группа компаний «Эфко», производи­тель продуктов под брендом «Слобода», отгрузила первую партию котлет из альтернативного мяса дис­трибьюторской компании «Восток-Запад».

Продукция вскоре появится в ресторанах Farsh (один из проектов Novikov Group) и Fresh.

Известно, что в состав котлет входят соевые, горо­ховые и рисовые белки, сочетание которых обеспе­чивает сбалансированный аминокислотный состав. Предполагается, что по вкусу растительные котлеты не отличаются от настоящих мясных. Кроме того, «цвет мяса» достигается за счет карамельного колера.

В разработку и пилотное производство соевого мяса на базе инновационного центра «Бирюч-НТ» в Белго­родской области компания вложила более 100 млн рублей. К 2021 году «Эфко» планирует выпустить и другие растительные аналоги мяса: шницели и на­гетсы со вкусом куриного мяса.