Подсолнечник входит в ТОП-6 масличных культур, обеспечивающих промышленное производство растительных масел в мировом масштабе,современные сорта отличаются высоким содержанием масла в семенах, не боятся ветра, засухи, заморозков. Урожайность культуры доходит до 3-4 тонн семян с одного гектара, но для такого результата нужно правильно выбрать сорт и обеспечить ему благоприятные условия для роста и созревания. По скорости созревания раннеспелые (до 100 дней роста, скороспелые (80-85 дней), среднеспелые (110-120)дней сорта. Все разновидности подсолнечника по применению делятся на три большие группы.