Сыр "Шевр"

Мягкий сыр со специями в форме шариков «Шевр» изготавливается из коровьего молока, которое придает ему сладковатый и мягкий аромат, дополненный пикантными нотами чеснока, черного перца, гималайской соли и итальянских специй. «Шевр» — это творожный сыр ручной работы без созревания, обладающий одновременно нежной и остротой, с кремообразной текстурой. Процесс его приготовления начинается с заквашивания молока, в которое добавляются заквасочные ингредиенты итальянского происхождения: сычужный фермент для свертывания и хлористый калий для достижения нужной плотности. Затем сырное зерно помещается в бязевые мешки и прессуется в течение суток, пока не отделится сыворотка. Когда сырное тесто достигает влажности 50-55 %, в него добавляем гималайскую соль и тертый чеснок. Формируются шарики весом 10-12 г, которые обваливаются в специях, укладываются в баночки и заливаются смесью подсолнечного масла. «Шевр» прекрасно сочетается со свежими овощами и зеленью.