В мировом океане обитает около 950 видов морских ежей, но лишь немногие из них ценятся как деликатес. Рассказываем, какие из иглокожих моллюсков попадают в меню ресторанов, как ведётся промысел и где больше всего ценится икра морского ежа

Рынок кормовых протеинов продолжает расширяться, и на передний план выходят белки из альтернативных источников. Протеины насекомых, грибов и водорослей в кормах для животных – это необходимость, а не каприз моды: цены на соевые бобы и рыбную муку с 1994 по 2017 год выросли в пять раз; к тому же, выращивание традиционных растительных белков требует значительного увеличения площадей, в том числе за счет вырубки лесов. О технологических трендах на рынке кормовых протеинов на международном форуме и выставке ПротеинТек – 2024 рассказала директор Agrotech Hub Фонда «Сколково» Наталья Чернышева