Утка копченая

Копченая утка – своего рода деликатес, ведь приготовить действительно сочное и нежное утиное мясо, не пересушив его, может далеко не каждая хозяйка. Конечно, можно приобрести готовую копченую утку, различные производители предлагают широкий ассортимент копченых уток. Но, чтобы удивить и порадовать близких вкусным и полезным мясом утки, можно постараться и справиться с копчением в домашних условиях. Тушку утки тщательно промывают, избавляют от перьев, натирают солью и помещают в маринад, состоящий из воды, соли, перца, гвоздики, чеснока и уксуса. В идеале, утка должна мариноваться 1-2 дня, но можно ограничиться ночью (калоризатор). В коптильню птицу следует закладывать, предварительно обернув несколькими слоями марли, чтобы потом можно было не очищать копченую утку.