Зерно ячменя

Зерно ячменя — плод растения ячменя обыкновенного (Hordeum vulgare) семейства Злаки. Широко распространено возделывание ячменя обыкновенного, другие виды возделываются изредка или произрастают в диком виде. Ботаника Соцветие — колос с одноцветковыми колосками. Колосковые чешуи линейно-шиловидные, оттянутые в тонкую ость, обычно превышающую их по длине. Цветковые плёнки плотно облегают и полностью срослись с плодовыми оболочками, из-за чего их отделение затруднено. Чаще всего составляют 9–12% массы зерна. Плодовая оболочка — 3–4%, семенная оболочка — 2–2,5% от массы зерновки. Состав В зерне зрелого ячменя обычно содержится 80–90% сухого вещества и 10–20% воды. Содержание белка в зерне колеблется от 9,5% до 20%. Высокое содержание белка характеризует кормовые достоинства сорта. Пивоваренные сорта имеют зерно с низким содержанием белка (9,5–11%) и высоким крахмала (60–65%). Применение Зерно ячменя используют для продовольственных, технических и кормовых целей.