Цветная морковь: красота, вкус и польза

Десятки оттенков мякоти,  от черно-фиолетового до нежно-розового - можно встретить у моркови. Давно известно о полезных свойствах этой культуры. Цветной корнеплод содержит в больших количествах растительные гликозиды, каротиноиды и антоцианы  – те же вещества, которые окрашивают чернику, черную смородину, свеклу. Они важны для хорошего  зрения, здоровья кожи, иммунитета и замедляют старение. Чем сильнее окрашены корнеплоды, тем полезнее сорт. 

 

Цветная морковь выращивается в различных странах мира, включая США, Канаду, Великобританию, Австралию и многие европейские страны. В США, например, фермеры в Калифорнии и на Среднем Западе активно занимаются выращиванием этих корнеплодов, что связано с благоприятным климатом и высоким спросом на рынке. В Европе цветная морковь также набирает популярность, особенно в странах с развитой культурой здорового питания, таких как Германия и Нидерланды.

 

Популярные сорта

 

Сорта цветной моркови отличаются не только цветом, но и вкусовыми качествами. Например, фиолетовая морковь, такая как Purple Haze и Cosmic Purple, богата антоцианами — мощными антиоксидантами, которые придают ей интенсивный цвет и слегка пряный вкус. 

 

 

Жёлтая морковь, например, сорт Solar Yellow, отличается высоким содержанием лютеина и зеаксантина, полезных для здоровья глаз. Красные сорта, такие как Atomic Red, богаты ликопином, который также содержится в помидорах и имеет противораковые свойства. Белая морковь, например, сорт White Satin, имеет более мягкий вкус и меньше сахаров, что делает её идеальной для диетического питания.

 

Агротехника и особенности выращивания

 

Выращивание цветной моркови требует соблюдения определенных агротехнических приемов. Эти виды нуждаются в хорошо дренированной почве с нейтральным уровнем pH. Важно правильно выбирать сорта в зависимости от климатических условий региона, так как некоторые из них лучше подходят для более холодного климата. Цветная морковь предпочитает прохладную погоду и растет лучше при температуре от 16 до 18 градусов Цельсия. Для получения качественных корнеплодов рекомендуется регулярно прореживать растения и контролировать влажность почвы.

 

 

Одной из особенностей выращивания цветной моркови является необходимость защиты от вредителей, таких как морковная муха и листоблошки. Использование органических методов борьбы, таких как мульчирование и применение биологических инсектицидов, может помочь снизить воздействие вредителей и сохранить экологическую чистоту продукта.

 

Рентабельность и рынок

 

Цветная морковь, благодаря своим уникальным свойствам и привлекательному внешнему виду, пользуется растущим спросом на рынке. Она используется не только в кулинарии, но и в декоративных целях, что делает её привлекательной для фермеров, стремящихся к разнообразию ассортимента. В последние годы её популярность возросла, особенно среди производителей органических овощей. Например, в США и Канаде фермеры активно выращивают цветную морковь для фермерских рынков и ресторанов, специализирующихся на свежих и необычных продуктах. В Европе, особенно в Великобритании и Франции, цветная морковь используется в салатах и как украшение блюд, что создает спрос на этот овощ среди местных производителей.

 

Цветная морковь часто выращивается как нишевый продукт, что позволяет продавать её по более высокой цене по сравнению с обычной морковью. Высокая стоимость связана с её необычным видом и возможностью использовать в различных кулинарных целях. В США цена на необычные корнеплоды может достигать $3-4 за фунт, что почти в два раза выше, чем на обычную морковь. Рентабельность выращивания зависит от условий производства и затрат на агротехнику, но в целом этот вид моркови может стать прибыльным предприятием для небольших фермерских хозяйств и теплиц.