В прошлом году американцы тратили на праздничный ужин, на который приглашены десять человек, в среднем $53,31 (3252,2 рублей), в этом году из-за стремительной инфляции цена продуктов составит $67,78 (4135 рублей). В 2020 году средняя стоимость ужина была $46,90 (2860,75 рублей). Больше всего, на 50%, выросла стоимость индейки, и причина этому комплексная: инфляция, вспышка птичьего гриппа и перебои в работе каналов логистики.

Экономика Дня благодарения 

Высокопатогенный штамм птичьего гриппа уничтожил в этом году более семи миллионов индеек, а в 43 американских штатах он сохраняет свою активность и теперь. Министерство сельского хозяйства США выпустило отчёт, согласно которому фунт индейки (453 гр.) теперь обходится покупателю в $1,99 (121,3 р.). В 2021 году за тот же вес птицы отдавали $1,15 (67 р.).

Индейка – основной элемент праздничной трапезы, и американские семьи, скорее всего, продолжат покупать эту птицу к столу, но им придётся выбирать птицу меньшего размера, чем прежде. В США сейчас живёт 301 млн человек, и по оценке Национальной федерации производителей индейки, ежегодно на День благодарения американцы съедают около 46 млн птиц, а на Рождество примерно 22 млн. Какими эти данные будут в конце этого года, можно только догадываться.

Цены на начинку индейки (как правило, сухари из кукурузного хлеба с луком и орехами), батат, стручковую фасоль и тыквенный пирог на День благодарения тоже растут. Средняя цена начинки подскочила с $2,29 (139,5 р.) в прошлом году до $3,99 (242,6 р.) в этом, а стоимость батата выросла до $3,97  (241,4) с $3,56 (216,6 р.) в 2021 году. Средняя стоимость зелёной фасоли увеличилась до $0,88 (53,5 р.), а смесь для тыквенного пирога теперь стоит $4,79 (291,5). Единственный продукт, которого почти не коснулось подорожание – это клюквенный соус, которым поливают индейку, его цена увеличилась всего на 1 цент. 

Почему американцы едят индейку на День благодарения

Около 400 лет назад группа из 100 англичан приплыла к землям, которые сейчас занимает территория штата Массачусетс. В первую зиму от голода и болезней умерла половина первопроходцев. Другая половина, что покрепче, выжила, во многом благодаря индейцам, подсмотрев, что аборигены охотились на неповоротливых диких индеек, вес которых часто доходил до 8 кг; пришельцы подхватили эту идею. Кроме этого, индейцы научили англичан возделывать бедные и каменистые земли. Новые американцы, освоившись на территориях, решили отблагодарить Бога за то, что выжили и пригласить коренных жителей на праздник. В качестве основного угощения была выбрана дичь – гуси, утки и, конечно, индейки. С течением времени День благодарения отмечали нерегулярно и только в 1941 году был подписан билль о ежегодном праздновании даты в четвёртый четверг ноября. Бенджамин Франклин, 32-й президент США сожалел, что не индейка, а белоголовый орлан стал национальным символом США. По его мнению, орлан – ленивая птица, а индейка храбрая, особенно когда защищает потомство. 

Индейководческий рынок России

В нашей стране популярность индейки только набирает обороты. Покупатели всё ещё предпочитают курицу и свинину, их мясо стоит дешевле, но рост спроса на диетическое мясо индейки побуждают производителей увеличивать объёмы. На стоимость российской индюшатины в последние годы влияет множество факторов. Это подорожание корма, ветпрепаратов, усложнение логистики поставок компонентов производства и готовой продукции, сокращение оборотных средств, проблемы доступа к валютным счетам в сочетании с значительной зависимостью от импортного племенного материала. Около 70% инкубационного яйца поступает из Европы и Северной Америки. Впрочем, тренд на здоровое питание среди населения растёт, и потребители всё чаще покупают не только охлаждённое мясо индейки, но и полуфабрикаты из него. Потребление индюшатины на внутреннем рынке в ближайшие годы должно вырасти до 600–700 тыс. тонн, а в более долгосрочной перспективе и до миллиона тонн. В Евросоюзе, США и Канаде на долю потребления мяса индейки приходится 10%, в России цифра пока колеблется в районе 3%. Россияне любят есть мясо, и по данным за 2021 год, гражданин нашей страны в среднем съедал около 77 кг продуктов из него. В 2022 году эта цифра должна увеличиться на один-два кг. Вместе с тем, растёт экспорт индейки в страны Ближнего Востока, Китай и Африку.