Чтобы продлить срок хранения фрукта или овоща, нужно всего лишь придумать, как удержать влагу внутри плода, а кислород внутрь не пустить. На разработку съедобного покрытия, которое успешно справляется с этой задачей, у основателя компании Джеймса Роджерса ушло 6,5 лет. Покрытие Apeel состоит из материалов только растительного происхождения — жиров и глицеролипидов, которые можно добывать из кожуры, мякоти и семян любых овощей и фруктов. Покрытие не имеет цвета, вкуса и запаха. А еще оно безопасное: Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США присвоило ингредиентам статус GRAS (generally regarded as safe, признано безвредным).

Заказчики получают покрытие Apeel в форме порошка, который достаточно развести водой и распылить на плоды. Для каждого вида фруктов или овощей нужно определенное количество покрытия. На данный момент оно точно рассчитано для 30 видов плодов — от огурцов и стручковой фасоли до цитрусовых и авокадо. Последние, например, с покрытием Apeel сохраняют влагу на 30% дольше и окисляются на 60% медленнее.

Недавно Apeel получила разрешение регулирующих органов на деятельность в Кении, Уганде, Коста-Рике, Колумбии и Эквадоре. Сотрудничество фермеров с Apeel поможет им существенно сократить объемы порчи свежих овощей и фруктов.

Помимо помощи фермерам целью компании является сокращение мирового объема выброшенной еды. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, по всему миру сейчас выбрасывается до 45% свежих фруктов и овощей.

Фрукты и овощи с покрытием Apeel уже продаются в сетях супермаркетов в Германии, Дании, Швейцарии и США.