Микробизнес на микрозелени: находка для фермера вне сезона

Вы можете усомниться в высокой цене микрозелени, но она действительно продается весьма дорого. Продукт все больше входит в обиход горожан как здоровая добавка в пищу, микрозелень ценится, и ее считают суперфудом – то есть продуктом с максимально высокой питательной ценностью. Пересчитаем цену: лоточек (60 г) микро-рукколы стоит на сегодня (декабрь 2022 года) 300 рублей. Несложные подсчеты показывают, что зелень стоит как красная икра! Давайте разберемся, сложно ли вырастить урожай микрозелени в межсезонье.

 

Преимущества микрозелени как бизнеса

 

1. Вам не потребуются большие площади, микрозелень можно выращивать  в морском контейнере, гараже или подвале.
2. Цикл  выращивания очень короткий, вы можете собрать и продать первый урожай всего за пару недель.
3. Низкая стоимость запуска. Вы можете начать бизнес всего с десятка лотков, а затем увеличить масштабы производства. 
4. Микрозелень высоко ценится любителями ЗОЖ и поварами ресторанов. Она продается как нишевый продукт – по высоким ценам. Если вы сможете поставлять максимально свежую зелень, то легко найдете первого покупателя. Можно начать с местного ресторана.
5. Короткие циклы выращивания позволят вам экспериментировать и масштабировать производство в сторону увеличения или уменьшения, если продажи будут колебаться в течение года.
6. Возможность круглогодичного выращивания означает, что это отличный источник постоянного дохода. Как вариант, вы можете использовать микрозелень, чтобы подзаработать зимой.

 

Оборудование и расходные материалы

 

Вот самые необходимые инструменты и расходные материалы, которые вам понадобятся, чтобы начать бизнес по выращиванию микрозелени.

 

• Фитолампа полного спектра, мощность подбирайте под планируемый объем продукции. Также понадобится таймер.
• Лотки со сливными отверстиями. 
• Почвосмесь или агровата
• Пульверизатор с водой и лейка.
• Семена.  Начните с семян редиса или рукколы, они дружно прорастают без проблем и растут быстрее всего. Заказать семена можно онлайн, просто введите в поисковике «купить семена микрозелени». Такой семенной материал будет в десятки раз дешевле, чем в обычные огородные в пакетиках.
• Весы – взвешивать микрозелень для упаковки. Подойдут обычные кухонные весы.
• Хорошие ножницы или большой острый нож для сбора урожая. 
• Маленький вентилятор – чтобы ваши посевы хорошо проветривались, это предотвратит появление плесени или других проблем.

 

В целом расходные материалы для небольшого эксперимента обойдутся вам в пару тысяч рублей. Если вам понравится, вы сами решите, сколько еще вложить для масштабирования бизнеса. 

 

Ведите записи для тестирования техник

 

Приготовьте простую тетрадь или заведите гугл-таблицу. Каждый новичок тратит несколько недель или месяцев на пробы и ошибки, чтобы найти идеальную технологию для своих условий. Пробуйте различные сорта, количество световых часов в день, температуру, плотность семян и другие переменные, чтобы увидеть, что помогает или вредит процессу выращивания. 

 

Возможно, вы будете засыпать больше семян в лоток, чтобы повысить урожайность, или сократите световой день на час в день, чтобы сэкономить на электроэнергии, если это не оказывает негативного влияния на ваши культуры. Заведите отдельный лист для каждого сорта микрозелени, который вы выращиваете. Включите в таблицу такие графы:

 

• Сорт семян и компания, у которой вы их приобретали 
• Дата и время замачивания семян
• Дата и время заполнения лотков
• Плотность семян на лоток
• Примечания по технике посева 
• Условия выращивания (свет, влажность, вентиляция, полив)
• Дата и время сбора урожая (включая технику сбора урожая и урожайность)
• С точки зрения бизнеса важно также отслеживать размер прибыли. Во сколько вам обходится выращивание одного сорта микрозелени и по какой цене он продается?

 

Начните с малого

 

Поначалу старайтесь максимально упростить бизнес по выращиванию микрозелени. Начните с одного, двух или максимум трех различных культур. Лучшие виды микрозелени для новичка: 

 

1. Редис. Его очень легко выращивать, и он дает потрясающий урожай. Кроме того, у зелени интенсивный пряный вкус и хороший цвет, который нравится поварам. Ростки редиса очень питательны.
2. Месклун (смесь салатной зелени). Салатная микрозелень имеет менее интенсивный вкус, чем редис, поэтому она больше нравится потребителям. К тому же ростки выглядят очень эффектно, у них отличный товарный вид. Ищите смесь с рукколой, капустой, горчицей и салатом. Или даже сделайте собственную  смесь.
3. Горох. Микрозелень гороха дает хороший урожай. Ростки отлично смотрятся и на вкус нравятся всем, так как напоминают молодой сладкий горошек. Они очень долго хранятся в холодильнике, если вы не можете продать их сразу. Кроме того, роски могут отрасти  после того, как вы их срежете. Это  позволит собирать несколько урожаев с одного лотка. 
4. Подсолнух. Ростки имеют орехово-сладкий вкус с хрустящей текстурой и очень нравятся покупателям. Побеги довольно тяжелые, что означает более высокую урожайность с лотка. Они также громоздкие и прочные. Как и побеги гороха, микрозелень подсолнечника может долго храниться в холодильнике. Их также можно использовать в салатных смесях.

 

Почва или гидропоника?

 

Главный плюс выращивания гидропонной микрозелени в том, что она свободна от частиц почвы. Питательные смеси также легко утилизировать, если вы живете в городской среде или у вас нет места для компоста. 

 

С другой стороны, гидропоника намного дороже, себестоимость урожая будет в разы больше. Микрозелень, выращенная на гидропонике, также более подвержена грибным заболеваниям и – менее ароматная и вкусная. И, гидропоника, он просто не годится для некоторых распространенных разновидностей микрозелени, таких как подсолнечник и свекла.

 

Хранение готовой продукции

 

Оставлять свежую микрозелень при комнатной температуре — это верный путь к катастрофе, особенно летом. Растения увянут за сутки или даже быстрее. Поэтому желательно соорудить утепление для помещения (чтобы экономить электричество)  – и установить какое-то охлаждающее устройство.

 

Обычно кондиционера, установленного на окне, достаточно, чтобы поддерживать прохладу в комнате для готовой продукции. Проверьте, чтобы двери и окна были без щелей. Как только ваш бизнес масштабируется – вам, вероятно, понадобятся системы резервного охлаждения. Например, наличие второго кондиционера на случай, если первый выйдет из строя. А также имеет смысл установить термодатчики, ,которые уведомят вас, если температура внутри комнаты для хранения станет слишком высокой.

 

Распространенные проблемы при выращивании микрозелени

 

Гниль и плесень. Обычно появляются при высокой температуре или влажности и отсутствии циркуляции воздуха. Идеальная температура для большинства видов микрозелени составляет около 19 C. Идеальная влажность составляет 50%. Убедитесь, что помещение проветривается.

 

Плохая всхожесть. Некоторые семена могут быть некачественными – старайтесь делать закупки у поставщиков с хорошими отзывами. Могут быть ошибки со временем замачивания семян. Некоторые культуры, особенно брокколи, могут задохнуться и погибнуть, если замочить их более чем на пару часов.

 

Недостаточный полив является более серьезной проблемой во время прорастания, чем чрезмерный полив. Не позволяйте семенам высохнуть, но и не переувлажняйте их. Что касается температуры, большинство семян прорастают при температуре от 13 до 24 С, просто избегайте экстремально жарких или холодных условий.

 

Неравномерное прорастание. Убедитесь, что вы равномерно распределяете семена по лотку. Если вы используете почвосмесь, проверьте, насколько она хорошо перемешана. Количество света, циркуляция воздуха и воды должны быть одинаковыми для всей поверхности лотка.