С другой стороны, спустя время после первых заражений коронавирусом, многие страны, включая Россию, смогли адаптироваться к новым условиям производства, внутренней и внешней торговли. Кроме того, в разгар пандемии COVID-19 был отмечен рост интереса к правильному питанию, значительную часть которого составляют овощи. Исходя из целого набора факторов, нетипичных для доковидных лет, анализ рынка тепличных культур может показать неожиданные результаты. Исследование состояния рынка овощей защищённого грунта в 2021 году было проведено Институтом конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР).

Основные особенности ценообразования:

• отсутствие влияния на отрасль весомых отрицательных факторов;
• преимущественно положительные ценовые сдвиги;
• плавные и непродолжительные периоды снижения цен.

Эти особенности хорошо прослеживались на примере гладких и бугорчатых среднеплодных огурцов, которые, несмотря на достаточное насыщение рынка, избежали рекордного падения в цене. Различные сорта помидор также показали характерную для 2021 года стабильность: с середины зимы до конца июля цены снижались плавно. В сентябре – октябре произошли положительные для производителя сдвиги: цены достигали до 140 руб/кг помидор, вместо привычных 75 – 80 руб/кг.

Себестоимость тепличной продукции:

• поднятие планки минимального уровня отпускных цен;
• рост цен на картонную (>45%) и пластиковую упаковку;
• увеличение цен на удобрения (>47%) и СЗР;
• удорожание тарифов на энергоносители;
• периодические проблемы с логистикой;
• рост заработной платы.

Учитывая нюансы формирования себестоимости, специалисты отмечают, что падения цен на тепличные овощи удалось избежать ввиду роста их себестоимости. В целом, за год по стране оптовые цены на томаты и огурцы не возросли, что при росте себестоимости отражается на рентабельности производства.

Производственные мощности:

• рекордный рост производств (СХО, КФХ и ИП) на 9,4%;
• увеличение доли томатов за счёт уменьшения доли огурцов;
• повсеместное строительство новых высокотехнологичных теплиц площадью 240 га.

На протяжении последних лет рост отраслей АПК вполне ожидаем, тепличное производство – не исключение. Так, для 2021 года прогноз роста коммерческого производства тепличных овощей возрос до 1,63 млн тонн.

Импорт и экспорт тепличных овощей:

• сокращение импорта тепличных овощей;
• увеличение экспорта некоторых культур;
• благоприятная обстановка для международной торговли.

Наращивая производство собственной тепличной продукции, Россия постепенно «слазит с импортной иглы» и начинает работать на экспорт. Так, импорт томатов с октября 2020 по май 2021 сократился на 20,2%, а импорт огурцов различного сорта – на 36,7% (по сравнению с аналогичным предшествующим периодом). При этом, ожидаемые объёмы экспорта огурцов из России по итогам 2021 года составили 4,3%. Экспорт томатов за последние годы также вырос, но в сравнении с 2020 годом произошло некоторое снижение на 10,8%.

Общее состояние рынка тепличных овощей в 2021 году:

• уровень самообеспеченности томатами – до 60%;
• уровень самообеспеченности огурцами – до 94%;
• плавная переориентация экономики на экспорт;
• плавное изменение стоимости и относительная стабильность цен в течение года;
• рост себестоимости тепличных овощей.

В 2021 году отрасль тепличного производства овощей смогла удивить нас только небывалой стабильностью. Несмотря на факторы, которые могли спровоцировать как значительное понижение, так и увеличение стоимости тепличной продукции, рыночные цены для потребителя практически не изменились. В среднем, сезонные колебания цен также соответствовали нормальному графику изменения стоимости овощей. Ситуация на рынке тепличной продукции в 2021 году оказалась благоприятной как для потребителей, так и для производителей овощей.