Топ 5 овощей необычного цвета

Важный момент: эти культуры не только украшают прилавок и стол, но и отличаются высокими вкусовыми качествами, урожайностью и устойчивостью к болезням и переменам климата.

1. Черная и радужная морковь

Одним из лидеров по популярности среди цветных корнеплодов является морковь сорта «Чаровница радужная» — это смесь гибридов с разноцветной мякотью и привлекательными оттенками корнеплодов: от оранжевого до фиолетового и желтого. Морковь обладает насыщенным сладким вкусом и богата витаминами.

Если быть точными, то черный с незначительным синеватым отливом корнеплод, похожий на обычную морковь, на самом деле — скорцонера. Известна в Средиземноморье с 16 века, широко используется в кулинарии и медицине, как лекарственное средство. В нашей стране этот овощ довольно редкий гость не только на полках магазинов, но и на грядках фермеров.

Нюанс: в дикой природе это растение многолетник, но в качестве овощной культуры его выращивают два года. В первый год после посева из семени вырастает растение, имеющее надземную часть, в зависимости от сорта, это темные узорчатые листья, имеющие ланцетовидную или яйцевидную форму, и корнеплод.

Убирают черную морковь осенью. Вес корнеплода может достигать 150–200 г при диаметре около 5 см и длине 15 см. Несмотря на то, что корнеплод имеет темный, насыщенный, практически черный цвет, мякоть у него светлая, почти белая, сочная.

Часть корнеплодов оставляют зимовать в почве для получения семенного материала. Весной из корнеплода вырастает стебель, высотой 30-70 см, на котором в мае появляются небольшие желтые цветочки. Цветение сопровождается ароматом, напоминающим запах ванили. В середине лета на их месте созревают семена, которые собирают и используют весной для посева.

2. Разноцветные томаты

Оранжевыми и желтыми томатами в России покупателя уже не удивишь. Несколько лет назад на прилавках появились бурые сортов «Кумато», «Африканский коричневый», «Шоколадный», «Поль Робсон» и «Бурый медведь». Также есть гибриды, например, «Бурый саладет F1». Эти сорта отличаются цветом плодов от темно-коричневого до почти черного.

В сегменте пользуются популярностью томаты серии «Галактика», плоды которых меняют окраску от зеленого с фиолетовыми пятнами до насыщенного оранжево-красного и коричнево-жёлтого оттенка. Такие томаты привлекают не только красотой, но и вкусом.

Есть и зеленые сорта томатов: Green Brandy, Amber Keyes, «Большая зеленая роза», «Изумрудное яблоко», «Малахитовая шкатулка», «Грин Гигант», «Зеленая богиня Ксанаду», «Ирландский ликер» и другие. Такие томаты рекомендованы людям с аллергией на ликопин и антоцианы, очищают организм от вредных веществ и укрепляют иммунитет.

3. Фиолетовые и черные перцы 

Болгарский перец бывает разных цветов. Это знаменитый светофор: красный, желтый (иногда переходящий в оранжевый) и зеленый. Но неутомимые селекционеры вывели сорта с плодами фиолетового и даже черного цвета.

Фиолетовые сорта: «Алтайский Хамелеон», «Клякса», «Звезда Востока фиолетовая», «Лилак Ловендер», «Пурпурный колокол», «Пурпурный красавец», «Пурпурный», «Багира», «Сиреневый туман», «Сиреневый», «Фиолетовое яблоко».

Черные сорта: «Черный красавец», «Черный, бык», «Черный конь», Red Black Bull, «Пурпурное чудо», «Маркони черный», «Кардинал черный», «Звезда Востока черная», «Алтайский черный», «Африка».

Важно: фиолетовый и черный пигмент проявляется четко в технической спелости плодов перца.

Фиолетовый пигмент антоциан в окраске плодов — природный механизм защитного действия. Именно он окрашивает ягоды смородины, жимолости, ирги, известных своей высокой зимостойкостью, в сине-черные тона. Поэтому фиолетовые и черные перцы более устойчивы к заморозкам.

4. Синий и фиолетовый картофель

У синего и фиолетового и картофеля кожура насыщенного практически черного цвета, мякоть – пурпурная. Во этих плодах, как и фиолетовых перцах есть всех этих плодах есть антоциан — это природный антиоксидант, который и определяет их цвет.

Родиной клубней пурпурного цвета традиционно считается Южная Америка. Однако сегодня такие сорта можно встретить в магазинах по всему миру. Россия не исключение. Более того, например, фиолетовый картофель «Багира» был выведен именно отечественными селекционерами.

Экзотический внешний вид не единственная особенность овоща. Так, традиционный картофель, как правило, менее устойчив к ряду заболеваний по сравнению с фиолетовым. Поэтому пурпурные сорта требуют проведения меньшего числа обработок, и дают хорошую урожайность.

5. Белые баклажаны

Отличаются от фиолетовых не только цветом, но и отсутствием горечи. С точки зрения агротехники, основной критерий – температурный режим не менее +25°С. Белый баклажан хорошо отзывается на удобрения и подкормки. Лучше всего подойдут смеси с гумусом, а также комплексы микро и макроэлементов. Белые баклажаны, как и обычные, требовательны к влаге, обязателен регулярный полив. При нехватке влаги плоды огрубеют. 

Главный минус белых баклажанов – короткий срок хранения. Товарный вид плоды теряют за несколько дней, поэтому подходят для фермерских хозяйств с налаженными каналами сбыта и собственными магазинами. 

Один из самых популярных – сорт «Пинг-понг». Его плоды похожи на небольшие мячики около 6 см в диаметре, а вес колеблется от 60 до 70 г. Кустик также небольшой, до 50 см. Подойдет как для открытого грунта, так и для теплиц.

Эти овощи сочетают в себе эффектный внешний вид, высокую урожайность, отличные вкусовые качеств и устойчивость к заболеваниям, что делает их фаворитами среди покупателей, а вслед за ними – фермеров. А еще в 2025 году на российских прилавках появились оранжевые арбузы.