​Крымский федеральный университет запустил собственную линию производства оливкового масла. По словам проректора по внешним связям Михаила Сергеева, перерабатывающие мощности линии составляют до 1 тонны маслин за рабочий день. Для отжима оливкового масла вуз приобрёл специализированное итальянское оборудование стоимостью более 3,5 млн рублей. Партия масла первого холодного отжима получена из урожая собранного на участке вуза в Форосе.

Полученное оливковое масло изучат учёные Российского химико-технологического университета им. Д.И. Менделеева. Впервые специалисты Крымского федерального университета получили оливковое масло из собственного урожая осенью 2019 года. Летом 2020 года в вузе начали заготавливать посадочный материал оливы и запустили строительство теплицы площадью 0,75 га в селе Маленькое Симферопольского района.

Учёные высадят первую в России промышленную оливковую рощу в защищенном грунте, саженцы будут закладывать в ноябре. Эксперимент покажет, будет ли субтропическая культура давать урожай в нетипичных для неё условиях.