На втором месте по популярности среди желаемых форматов заведений оказалась пекарня (18,5%). Далее следуют точки быстрого питания (15,5%), рестораны (13,7%) и кофейни (10,5%).

Основным мотивом для открытия бизнеса в общепите россияне называют возможность получения высокого дохода (39% опрошенных). Также среди причин – интерес к самой сфере (28%) и «страсть к еде» (14%).

В то же время, существуют и серьезные барьеры, которые останавливают потенциальных рестораторов. Главным из них являются высокие издержки на запуск – на это указали 40% респондентов. Также среди препятствий отмечаются сложная экономическая обстановка в стране (31,4%) и высокая стоимость аренды помещений (26%). При этом каждый второй опрошенный (51,8%) считает, что для открытия небольшого кафе или ресторана необходимо более 3 млн рублей.

«Сегодня, по моим оценкам, чтобы открыть небольшое заведение общепита в городе-миллионнике на 20-30 посадочных мест, требуется от 3,5 млн рублей. Ресторанный бизнес - один из самых рискованных, поэтому крайне важно иметь предпринимательский опыт до запуска», – подчеркнул сооснователь DocsInBox Леонид Довбенко.

Участники опроса также назвали три самых важных навыка для успешного владельца ресторана: умение управлять бизнесом (32%), навыки маркетинга и продвижения (24,2%) и умение работать в команде (24%).

Исследование проводилось в 19 российских городах с населением более 500 тыс. человек, в нем приняли участие 1200 респондентов.