Как сообщает информационное агентство ТАСС со ссылкой на исследование газеты «Ведомости» и данные геосервиса 2ГИС, за последний год сегмент прибавил 11,6%. При этом наиболее высокую динамику демонстрируют именно раменные — их число увеличилось на 25%, до 210 точек. Количество классических лапшичных за тот же период выросло на 3,3%, составив 279 объектов. В горизонте трех лет общая численность таких заведений в миллионниках увеличилась на 41%.

Рамен становится все более массовым продуктом, появляясь в меню ресторанов других форматов: с 2023 года число таких предложений выросло на 12,5%. В то же время блюда формата вок теряют позиции — их присутствие в меню сократилось на 5%.

Финансовые показатели подтверждают устойчивость спроса. По данным аналитического центра «Чек индекс», средняя стоимость порции рамена в первом квартале 2026 года составила 476 рублей, что на 8% выше уровня прошлого года. Несмотря на удорожание, количество покупок в заведениях выросло на 21%.

Ажиотажный спрос фиксируется и в ритейле. По информации аналитической компании NTech, продажи лапши быстрого приготовления, включая рамен, по итогам 2025 года достигли 16,02 млрд рублей. Это на 59% выше показателей предыдущего года в денежном выражении и на 25% — в натуральном. Эксперты связывают этот тренд с влиянием азиатской поп-культуры на молодежь до 30 лет. Параллельно в рознице активно растут продажи онигири (+39%), суши и роллов (+25%), что заставляет торговые сети активно расширять отделы готовой еды и кулинарии.