По данным 2ГИС, за последний год в крупных городах России на 14% выросло количество фреш-баров – заведений, где продаются безалкогольные напитки, смузи, свежевыжатые соки и т.д.

Сейчас в миллионниках работает почти 2,1 тыс. таких точек. По популярности фреш-бары догоняют суши-бары (2,2 тыс.) и пиццерии (2,3 тыс.).

Рост популярности фреш-баров связан с несколькими факторами:

• относительно небольшие инвестиции в запуск (500 тыс. – 1,5 млн рублей);
• низкие требования к квалификации персонала;
• растущий спрос на безалкогольные напитки.

Однако эксперты предупреждают, что на рынке фреш-баров высокая конкуренция и низкая маржинальность. Поэтому половина новых точек может закрыться в ближайшие годы.