По информации Shopper’s, цены на баранину для ресторанов с начала года значительно выросли. Это подтверждают представители ресторанного бизнеса. Бренд-шеф ресторанов грузинской кухни Pro.Хинкали by Novikov Андрей Бова сообщил, что сейчас баранину закупают на 55% дороже.

Рост цен на баранину особенно сильно ударил по ресторанам кавказской и восточной кухни, где блюда из этого мяса составляют значительную часть меню.

В рознице ситуация иная. По данным Росстата, розничные цены на баранину в среднем по стране выросли с января по октябрь на 26%. При этом баранина «первой цены» дешевеет уже больше двух месяцев.

Эксперты называют несколько причин роста цен на баранину: повышение спроса как в России, так и за рубежом, рост экспорта, снижение импорта, а также внедрение системы идентификации и учета животных.

В условиях роста цен рестораны вынуждены либо повышать цены на блюда из баранины, либо исключать их из меню.