Мягкий рассольный сыр, с лечебными свойствами разработан в Челябинске

Этот компонент в составе молочного продукта делает его более эффективным и вкусным «лекарством» против распространенных заболеваний у населения, передает пресс-служба университета.

«Наш мягкий белый сыр, продукт длительного хранения, срок его годности от одного года до трех лет, – рассказывает ассистент кафедры пищевых и биотехнологий ЮУрГУ Аммар Кади. – Срок хранения нашего продукта зависит от состава рассола и концентрации в нем соли. По вкусу и консистенции наш функциональный сыр не уступает известным видам мягких рассольных сыров – Фета и Моцарелла». 

Сыр с берберином, разработанный челябинскими учеными, прошел биотестирование по показателям нутрицевтической полезности и безопасности. На данный момент эта уникальная разработка не имеет аналогов в России.