Такие данные приводит издание Forbes со ссылкой на масштабное исследование сервиса заказа еды «Чиббис». Аналитики выяснили, что главным фактором удорожания стало повышение закупочных цен на продукты питания — об этом заявили 94% опрошенных рестораторов. На втором месте (65,7%) оказался рост фонда оплаты труда, вызванный необходимостью повышать зарплаты персоналу в условиях дефицита кадров. Примечательно, что на третье место с показателем 44,8% вышло увеличение налоговой нагрузки, впервые опередив по значимости расходы на аренду и коммунальные платежи.

Анализ более 16 млн заказов показал, что если в 2016–2020 годах стоимость блюд росла на 2–6% ежегодно, то в 2024 году средний чек увеличился на 15,8%, а в 2025-м — на 15,6%. По прогнозам экспертов сервиса, в текущем году при сохранении качества продукции и размера порций средний чек может вырасти еще на 15–16%. Однако сами рестораторы настроены более сдержанно: 46,3% планируют удержать рост цен в диапазоне 5–10%, и никто не закладывает повышение более чем на 30%. Представители рынка отмечают, что индустрия достигла «ценового потолка», за которым кроется риск потери лояльности гостей.