В целом, доля молочной продукции с нарушениями в составе выросла с 12,04% в 2023 году до 13,9% в 2024 году. Кроме сливочного масла, высокий процент несоответствий выявлен в сырах (16,18%), твороге (14,40%), сухом молоке (13,24%) и сметане (11,22%).

Значительная часть нарушений приходится на отечественных производителей – у 15,37% из 8648 проверенных российских образцов состав отличался от заявленного. Среди самых частых нарушений – несоответствие массовой доли жира, подмена молочного жира растительным, наличие крахмала, соды и других не заявленных в составе добавок, а также использование запрещенной микробной трансглютаминазы.

Проблема фальсификата на молочном рынке сохраняется несмотря на введение обязательной маркировки. Как отмечают в Госдуме, механизм блокировки некачественной продукции на кассах фактически не работает из-за отсутствия согласованных нормативных актов. Депутат Сергей Лисовский подготовил поправки, наделяющие Роспотребнадзор правом оперативно запрещать продажу такой продукции, однако инициатива пока не получила поддержки Минэкономразвития.