Как сообщает «Коммерсантъ» со ссылкой на данные сервиса «Контур.Фокус», к началу декабря 2025 года в стране насчитывалось 1370 компаний с соответствующим профилем деятельности. Темпы роста в этом сегменте оказались более чем в два раза выше, чем в среднем по отрасли производства продуктов питания, где количество игроков увеличилось лишь на 2,94%.

Основным драйвером выступает кофейная индустрия. С января по октябрь 2025 года производство кофе в России выросло на 17,4%, достигнув 72,8 тыс. тонн. В то же время выпуск чая показал отрицательную динамику, сократившись на 8,9% (до 85,2 тыс. тонн). Эксперты объясняют интерес бизнеса к кофейному сегменту относительно низким порогом входа, однако предупреждают о рисках роста издержек и возможной консолидации рынка в будущем.

При этом потребительское поведение меняется на фоне роста цен. По данным аналитиков «Чек Индекса», осенью 2025 года количество покупок кофе в рознице снизилось на 4%, а средняя цена упаковки выросла на 13%, достигнув 837 рублей. Покупатели стали реже приобретать молотый кофе (-11%) и капсулы (-9%).

Трансформация заметна и в сегменте общепита: фокус смещается на экспресс-форматы. Так, по данным «2ГИС», число точек «кофе с собой» в Москве выросло на 5%, тогда как количество классических кофеен сократилось на 12%.