Компания “Юнирест” ответственная за управление KFC и Rostic’s в России, утверждает, что множество игроков на рынке сталкиваются с этой проблемой. Дефицит сопровождается высокими ценами на курятину, которые сегодня находятся на историческом пике.

Тем временем источник среди производителей мяса утверждает, что «Юнирест» пытается усугубить ситуацию, предъявляя специфические требования к фасовке и заключая долгосрочные контракты, что делает корректировку цен сложной. Другой источник говорит, что жесткие условия закупок KFC связаны с зависимостью от одного продукта.

Основатель сервиса Elementaree подтверждает, что проблема с куриным мясом наблюдается и у других участников рынка с апреля. В ряде регионов рестораны столкнулись с нехваткой куриного филе.

Группа «Черкизово» связывает дефицит с ростом спроса во всех сегментах, включая ритейл, и с общим дефицитом персонала в отрасли. Производители начинают перераспределять продукцию в сторону крупных розничных сетей.

Ритейл стал ключевым потребителем мяса после пандемии, когда ресторанный рынок переживал спад. Нехватка куриного мяса — актуальная проблема, требующая внимания производителей и ритейлеров.

В «Андерсоне» тем временем заявили о сложности с закупками индейки. Цены на нее резко выросли из-за общего увеличения затрат на производство мяса птицы.

Рост закупочных цен беспокоит и ресторанные сети. Для них с августа мясо курицы подорожало на 20%. Средние оптовые цены на куриную тушку в центре России увеличились с 200 рублей до 210 рублей за килограмм, а цены на куриное филе выросли с 350 рублей до около 370 рублей с конца августа по конец сентября.

Несмотря на это, в АПХ «Мираторг» утверждают, что на рынке мяса птицы нет системных проблем. Минсельхоз также уверяет, что рынок обеспечен мясом птицы, и предприятия наращивают объемы выпуска.

Смотрите также:

• Советы по содержанию домашних кур
• Как помочь курам нести качественные яйца
• Как завести кур: инструкция для новичков