Как сообщают «Ведомости» со ссылкой на председателя президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислава Богданова, на долю пакетированной продукции сегодня приходится около 44% ассортимента гречневой крупы. В категориях пшена и риса этот показатель составляет 34% и 19% соответственно. По данным портала Retail.ru, ежегодно доля круп в пакетиках для варки в денежном выражении увеличивается на 1–3 процентных пункта, достигая в среднем 18% от общего объема рынка бакалеи

Статистика консалтинговой компании NTech подтверждает этот тренд: за последний год денежная доля пакетированных круп выросла до 20,2%. Наиболее высокую динамику демонстрируют продажи булгура (рост на 22%), риса (13,7%) и гречки (6,4%). Ведущие агрохолдинги также фиксируют успех этой стратегии — например, в ГК «Степь» акцент на варочные пакеты позволил нарастить выручку в категории бакалеи на 20%. При этом в натуральном выражении (килограммах) порционная крупа занимает лишь 5–10% рынка, так как классическая фасовка по 0,8–1 кг остается основой эконом-сегмента

Плата за удобство и скорость приготовления отражается на конечной стоимости: по информации торговых сетей, цена за килограмм крупы в пакетиках может быть в 1,7–2 раза выше, чем в традиционной упаковке. Для производителей и переработчиков развитие этого сегмента является возможностью повысить маржинальность категории бакалеи. Дальнейшее развитие рынка будет определяться готовностью покупателей платить за экономию времени и способностью агробизнеса предлагать новые виды зерновых в удобном для приготовления формате