Из новых правил исключена лазейка, которая позволяла домашним кухням, кафе и ресторанам не предоставлять свидетельство о государственной регистрации и декларацию о соответствии пищевой продукции. Теперь наличие декларации соответствия требованиям технических регламентов становится обязательным для всех производителей еды на вынос.

Также ужесточаются требования к подаче соусов – их запрещено добавлять в салаты и холодные закуски заранее, соусы должны доставляться отдельно, за исключением случаев, когда соус является неотъемлемой частью блюда.

Для организаций детского питания вводятся дополнительные меры контроля качества и безопасности. В местах раздачи пищи должны быть установлены термометры для контроля температуры блюд. Готовые блюда в детских учреждениях должны быть реализованы в течение двух часов после приготовления. Кроме того, снижается среднесуточная норма потребления соли для детей 3-7 лет – до 3 грамм. Использование мяса лося и оленины в детском питании допускается только в промышленном исполнении.

За нарушение санитарного законодательства предусмотрены штрафы до 50 тысяч рублей.