«Гастрономия — важная часть индустрии гостеприимства, индустрии впечатлений. Местная кухня демонстрирует колорит региона, вовлекает в туризм местных производителей и фермеров», – отметил министр. Он добавил, что в России уже есть признанные кулинарные школы – кавказская, татарская, сибирская, – а также формируются новые бренды, такие как арктическая и черноморская кухни. «Всё это создают профессионалы. Поэтому нам необходимо создать гастрономическую школу мирового уровня», – заявил Решетников.

Институт гастрономии СФУ, по словам министра, является отличным примером решения этой задачи. Вуз предлагает студентам возможность получить двойной диплом – российский и ведущей французской кулинарной школы Institut Lyfe. Здесь преподают известные шеф-повара и топ-менеджеры отрасли, студенты проходят стажировки в лучших ресторанах мира, а при институте действует лаборатория сити-фарминга, разрабатывающая технологии городского овощеводства.

Губернатор Красноярского края Михаил Котюков также отметил важность института для региона, анонсировав открытие дополнительных образовательных программ для обеспечения всей инфраструктуры гостеприимства высокими стандартами.

В ходе визита министра было подписано соглашение о сотрудничестве между СФУ и Российским государственным университетом туризма и сервиса (РГУТиС), направленное на совместную разработку программ, стажировки и обмен опытом.