Этот рост выглядит особенно заметно на фоне общей стагнации рынка сырого мяса (снижение на 0,8%) и падения продаж более доступных видов – курицы (-1,5%) и свинины (-1,8%). Причем спрос на говядину увеличился как в обычных розничных сетях, так и в онлайн-магазинах.

Эксперты «Нильсен» связывают популярность говядины, традиционно одного из самых дорогих видов мяса, с несколькими факторами. «Спрос на говядину растет даже на фоне того, что она традиционно является одним из самых дорогих типов сырого мяса. Рост ее популярности может быть связан с желанием потребителей разнообразить свой рацион на фоне роста доходов, которое наблюдалось в 2024 году, и высокой покупательской уверенности. Подтверждением этой гипотезы может служить то, что на рынке увеличивается интерес к премиальным продуктам в мясной индустрии: например, развиваются продажи стейков из говядины», — отмечается в исследовании.

Свою долю в структуре продаж сырого мяса наращивает и индейка (+1,5%), сохраняя репутацию диетического продукта и привлекая сторонников здорового образа жизни.

В целом, рынок мяса и мясных продуктов (включая переработанные) показал небольшой рост в 1,1% в натуральном выражении за 2024 год. При этом онлайн-продажи мясной продукции росли значительно быстрее (+40%), чем офлайн (+13%).

Интересные изменения произошли и в сегменте переработанной продукции. Мясные консервы, ранее показывавшие спад, стали самой быстрорастущей категорией (+20%). Также выросли продажи охлажденных полуфабрикатов (+7,4%) и колбас (+4,5%), где лидером роста в подсегменте стали деликатесы (+13,7%).