По словам Альберта Давлеева, президента Agrifood Strategies, производство нишевых яиц в России находится в балансе со спросом. Наибольшей популярностью пользуются перепелиные яйца – они ассоциируются у потребителей со здоровым образом жизни.

Производство индюшиных и цесариных яиц ограничено невысокой яйценоскостью этих птиц. Так, индейка за жизнь несет не более 100 яиц, а цесарка – около 150. Для сравнения, курица несет в среднем 300 яиц в год.

«Основными производителями нишевых яиц являются фермерские хозяйства», – отмечают в пресс-службе сети «Азбука вкуса». – Наши покупатели ценят такие продукты и охотно включают их в свой рацион».

Купить нишевые яйца можно в магазинах премиум-сегмента, а также на фермерских маркетплейсах и в интернет-магазинах. Например, в «Азбуке вкуса» 20 перепелиных яиц стоят 209-219 рублей, 4 индюшиных – 619 рублей, 6 цесариных – 384 рубля. На маркетплейсе «Ешь деревенское» десяток фермерских яиц индейки стоит 490 рублей, а 20 перепелиных – 295 рублей. На маркетплейсе «Своё Родное» можно заказать перепелиные яйца (180-335 рублей за 20 штук), яйца цесарки (600 рублей за десяток), утки (65 рублей за штуку) и индейки (470 рублей за 6 штук).