Как сообщает информационное агентство ТАСС со ссылкой на данные пресс-службы ведомства, с допандемийного периода число таких предприятий в стране держится на устойчивом уровне и составляет около 300 компаний. Средний годовой доход одного малого или среднего предприятия в этой сфере по итогам прошлого года превысил 160 млн рублей. При этом данный вид бизнеса отличается высокой жизнеспособностью: средний возраст компаний-производителей составляет около 9 лет, в то время как в среднем по сектору МСП этот показатель не превышает 7,5 лет.

В настоящее время на малых и средних предприятиях, выпускающих замороженные десерты в 71 регионе страны, занято порядка 5,5 тыс. человек. Абсолютным лидером по количеству работающих производств является Москва, где зарегистрировано 35 МСП, далее следуют Санкт-Петербург, Новосибирск и Краснодар. Аналитики отмечают выраженный сезонный характер продаж в отрасли: пик потребительской активности и выручки заводов традиционно приходится на июль, тогда как максимальный спад фиксируется в ноябре и феврале.

Параллельно исследовательский холдинг Ромир зафиксировал структуру потребительских предпочтений россиян, среди которых самым популярным форматом остается вафельный стаканчик, выбираемый 28% покупателей. При покупке десерта ключевыми критериями для граждан выступают вкус и цена продукции, при этом 57% опрошенных выразили готовность переплачивать за натуральный состав на основе молока и сливок. Понимание этих приоритетов позволяет небольшим региональным фабрикам успешно конкурировать с крупными брендами за счет гибкого реагирования на запросы аудитории и акцента на качестве сырья.