РСХБ лого

Своё

Фермерство

Закупки

Сравнения

Избранное

Чаты

Корзина

Экосистема

Войти

Стать продавцом

Россия

Мы не смогли определить ваш регион

Мы не смогли определить ваш регион

Вернуться

Новые правила для общепита в России: изменения в СанПиН с 1 марта 2025 года

вчера, 08:12

С 1 марта 2025 года вступили в силу обновленные санитарные правила и нормы для организаций общественного питания – СанПиН 2.3/2.4.3590-20

Изменения, внесенные в документ, носят уточняющий характер и направлены на разъяснение действующих требований, не вводя при этом новых жестких ограничений.

 

Основные изменения:

 

  • Пункт 2.4 сохраняет актуальность требований о том, что «реализация пищевой продукции предприятий общественного питания вне предприятия общественного питания без оказания услуг общественного питания должна осуществляться при наличии документов, подтверждающих их соответствие обязательным требованиям (свидетельство о государственной регистрации, декларация о соответствии)». То есть, не требуется оформление и предоставление документов об оценке соответствия на готовые блюда, напитки, кулинарные и кондитерские изделия, которые изготавливаются и реализуются для потребления на месте изготовления и (или) вне его по заказу потребителя, в том числе путем доставки, на вынос, кейтеринга.
  • Пунктом 2.8 отменяется обязанность разработки и утверждения руководителем организации ассортимента кулинарных изделий, которые изготавливаются предприятиями общественного питания для оказания услуг общественного питания. При организации массовых мероприятий обязательность утверждения ассортимента готовых блюд и напитков сохраняется.
  • Пункт 2.13 предусматривает возможность выбора используемых на предприятии общественного питания вытяжных систем в зонах, являющихся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла. Разрешена локальная или автономная вытяжная система.
  • Подпункт 3.5.3 пункта 3.5 уточняет, что не допускается заправка соусами (за исключением растительных масел) холодных закусок, которые предназначены для реализации вне предприятия общественного питания, за исключением холодных закусок, в которых соус является неотъемлемым компонентом. При этом словосочетание «салатная продукция» заменено на «холодные закуски», к которым относятся салаты как блюдо. Таким образом, холодные закуски, в которых соус является неотъемлемым компонентом (например, «селедка под шубой», «мимоза»), не попадает под ограничение.
  • В пункте 5.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 конкретизированы организации общественного питания, для которых является обязательным требование о контроле температуры блюд на линии раздачи с использованием термометров, а  именно – при оказании услуг общественного питания для детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг.
  • Новый введенный пункт 7.3 поясняет, что при оказании услуг общественного питания, предусматривающих организацию лечебно-профилактического питания, должны соблюдаться требования СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

 

Обновленные СанПиН 2.3/2.4.3590-20 будут действовать до 1 января 2027 года.

Рекомендуемые товары

Читайте там, где удобно!

Все новости и статьи с нашего сайта, всегда под рукой

tgvk
Изменения в законодательстве

вчера

Поделиться в социальных сетях

tg
vk
ok
Хотите поделиться своим опытом или высказать мнение?

Мы будем рады пригласить вас к нам на эфиры или оформить ваши идеи в форме статьи, новости или поста в социальных сетях

Отправляя заявку, вы соглашаетесь на обработку персональных данных соответственно требованиям ФЗ «О персональных данных», а также на информирование о продуктах и услугах банка

*Обязательные поля
Получайте свежие видео и статьи раз в неделю на свою почту
Легко, удобно, просто: открываем расчетный счет для бизнеса в Россельхозбанке
Удобные сервисы дистанционного банковского обслуживания, льготные программы кредитования, бесплатное открытие, выгодные условия для малого бизнеса и многое другое.
Как начать свой бизнес с нуля
Популярные направления и примеры бизнес-планов

© 2000-2025 АО «Россельхозбанк»

Генеральная лицензия Банка России № 3349 от 12 августа 2015

119034, г. Москва, Гагаринский пер., д.3.

E-mail: office@rshb.ru

Каталог

Избранное

Чаты

Сравнение

Корзина