Аналитики «СберАналитики», «Сбер Бизнес Софта» и системы маркировки «Честный знак» отмечают укрепление позиций собственных торговых марок (СТМ) розничных сетей. На данный момент они занимают около 14% от совокупного объема реализации. Потребительский интерес к такой продукции во многом обусловлен ценовым фактором: в среднем единица товара под СТМ стоит 150 рублей, тогда как брендированная молочная продукция обходится покупателям примерно в 160 рублей.

Ключевым каналом сбыта остаются магазины формата «у дома» — через них реализуется ровно половина всей молочной продукции в стране. Структура остальных каналов продаж выглядит следующим образом:

• Традиционная розница — 17%;
• Гипермаркеты — 10%;
• Супермаркеты — 8%;
• Жесткие дискаунтеры — 8%;
• Онлайн-торговля — 7%.

Ценовой анализ показал, что самая высокая средняя стоимость килограмма продукции фиксируется в онлайн-сегменте (343 руб.) и гипермаркетах (333 руб.). Наиболее доступные цены предлагают магазины «у дома» (260 руб.) и жесткие дискаунтеры (255 руб.).

Исследование также выявило портрет потребителя для разных категорий товаров. Традиционное молоко чаще всего покупают женщины в возрасте 35–44 лет. Безлактозную продукцию предпочитает аудитория с более высоким уровнем дохода, а растительные аналоги молока («немолоко») наиболее популярны среди молодежи до 24 лет.