Снижение коснулось и отдельных частей: окорок подешевел на 2% (до 308 руб./кг), лопатка – на 2% (до 303 руб./кг), а карбонат – на 3% (до 310 руб./кг). Этот тренд наметился после продолжительного подорожания, когда к началу июля цены в оптовом сегменте выросли на 12–30% из-за высокого спроса со стороны мясопереработчиков.

 

Эксперты связывают текущее снижение цен с сезонными факторами. Осенью на рынке традиционно растет предложение свинины из-за увеличения объемов убоя скота. Кроме того, пик спроса, связанный с летним сезоном шашлыков, проходит, а к Новому году он обычно снижается.

 

По мнению руководителя Национальной мясной ассоциации Сергея Юшина, колебания оптовых цен вряд ли немедленно и в полной мере отразятся на розничных ценах, поскольку торговые сети работают по долгосрочным контрактам, которые сглаживают резкие скачки.

 

В то же время, рост цен, наблюдавшийся ранее, уже повлиял на потребительское поведение. По данным оператора фискальных данных «Такском», продажи свинины в натуральном выражении в сентябре-октябре 2025 года сократились на 9% по сравнению с прошлым годом. Покупатели все чаще переключаются на более доступные виды белка, в частности, на курицу.

 

Для самих свиноводов снижение оптовых цен создает дополнительные риски, так как их рентабельность падает. По оценке консалтинговой компании Neo, рентабельность выращивания свиней на мясо в начале 2025 года снизилась до 21,79% по сравнению с 25,79% годом ранее.