По данным Nikoliers, общепит в торговых центрах и фудхоллах представляет собой значительный сегмент ресторанного рынка Северной столицы, занимая весомую долю в структуре арендаторов. Общая площадь торговых центров достигает около 3 млн кв. м.

Особую динамику в последние годы демонстрирует сегмент фудхоллов. Начиная с 2019 года, Петербург стал центром активного развития гастрономических пространств, объединяющих множество ресторанных концепций, ориентированных на демократичный ценовой сегмент. На сегодняшний день город насчитывает 18 фудхоллов, включая крупнейший в Европе фудмолл Vokzal 1853, занимающий площадь 34 тыс. кв. м и объединяющий более 400 точек питания. В целом, на Санкт-Петербург и Ленинградскую область приходится 15% рынка фудхоллов России, и в 2025 году ожидается открытие еще трех новых гастрономических пространств.

В то же время сегмент торговых центров сталкивается с рядом вызовов. Рост онлайн-торговли приводит к постепенному снижению посещаемости ТРК, а высокая кредитная нагрузка заставляет владельцев искать дополнительные источники дохода, в том числе путем оптимизации арендной политики.

Для заведений общепита, расположенных в торговых центрах и фудхоллах, характерна особая специфика работы. Их успех во многом определяется общим трафиком торговой площадки и гастрономического пространства, что требует от рестораторов адаптации к условиям высокой конкуренции и изменчивой потребительской активности.