Потребление мяса в России в 2025 году может обновить рекорд – НМА

Юшин отметил, что этот показатель значительно вырос по сравнению с началом 2000-х годов, когда он составлял около 50 кг на человека.

 

Рост потребления поддерживается увеличением внутреннего производства. По данным Минсельхоза, в 2024 году производство скота и птицы на убой выросло на 2,1% (до 16,9 млн тонн), выпуск колбасных изделий – на 1,6% (2,5 млн тонн), мясных полуфабрикатов – на 4,7% (4,9 млн тонн), мясных консервов – на 1,9% (913 тыс. тонн). Уровень самообеспеченности мясом в стране превышает 100%.

 

Комментируя рынок растительных аналогов мяса, Сергей Юшин подчеркнул, что их объемы продаж в мире (около 1-1,5 млн тонн) несопоставимы с натуральным мясом (около 370 млн тонн). Он также отметил, что динамика продаж растительных имитаций не оправдала ожиданий инвесторов.

 

При этом, по его словам, попытки создания растительных аналогов будут продолжаться, но они не могут полноценно заменить питательные вещества, содержащиеся в натуральном мясе. «Колбасу из гороха делали еще в середине 19 века, а в советских ГОСТах 1938 года находим «ливерную растительную колбасу» третьего сорта», – напомнил Юшин.