По данным исследовательской компании «Нильсен», на которые ссылается «Российская газета», продажи растительных аналогов молочной продукции в натуральном выражении увеличились на 18,4%. Эксперты связывают такую динамику с изменением пищевых привычек россиян, стремящихся сделать свой рацион более легким и снизить потребление лактозы. Основной аудиторией сегмента остается городская молодежь, для которой покупка овсяных, миндальных или кокосовых напитков стала частью повседневного потребления.

Наиболее впечатляющую динамику внутри категории показали растительные аналоги сливок, объем продаж которых подскочил на 38,6%. Сегмент жидких десертов вырос на 23,5%, а непосредственно растительных напитков — на 16,9%. В Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) отмечают, что ритейлеры активно реагируют на спрос, формируя в магазинах специальные ЗОЖ-зоны. В зависимости от формата торговой точки покупателям сегодня доступно от 15 до 150 различных позиций альтернативной продукции в молочном отделе.

Несмотря на высокие темпы роста, представители союза «Союзмолоко» подчеркивают, что категория все еще остается нишевой и не составляет прямой конкуренции традиционному молоку в натуральном выражении. Сдерживающими факторами остаются более высокая цена и специфика вкусовых характеристик. Тем не менее, развитие технологий позволяет производителям создавать продукты с текстурой, идеально подходящей для профессионального использования, например, для получения устойчивой пены в кофейных напитках, что обеспечивает категории стабильное будущее в сегменте HoReCa.