По итогам 2019 года потребление сыров в России выросло на 10,4%. При этом потребление сырных продуктов упало на 29,7%. Переориентации спроса с сырных продуктов на традиционные сыры способствовали изменения в маркировке продукции и растущий тренд на здоровое питание, потребление молочной продукции без заменителя молочных жиров, отмечают эксперты. Схожая тенденция отмечается и в отношении молочных жиров: спрос на маргарины и спреды снизился на 13%, в то время как потребление сливочного масла выросло на 4%.

Пока указанный прирост чаще обеспечивается импортной продукцией. Однако ситуация с валютным курсом позволяет надеяться, что в ближайшее время произойдет переориентация торговых сетей и потребителей на отечественный продукт. При этом важно знать о ключевых трендах молочного рынка: потребления питьевого молока, кефира, сметаны, творога имеет тенденцию к снижению, а вот спрос на йогурт растет.