Как сообщает газета «Ведомости» со ссылкой на данные аналитической компании NTech, отрицательная динамика в физических объемах продаж фиксируется уже второй год подряд. Отраслевые эксперты связывают такую ситуацию с резким удорожанием сырья: дефицит какао-бобов на мировом рынке в 2024 году привел к тому, что их стоимость на пике достигала 12 тысяч долларов за тонну, а розничные цены на готовую продукцию в России с 2023 года увеличились почти на треть.

На поведение покупателей также повлияли логистические издержки производителей и активное применение стратегии шринкфляции — уменьшения веса упаковки при сохранении цены. В результате шоколад перестал восприниматься как товар для импульсивных покупок, и потребители начали переключаться на более доступные кондитерские изделия, такие как печенье и вафли. Дополнительным сдерживающим фактором стал тренд на здоровое питание, побуждающий аудиторию искать альтернативы с меньшим содержанием сахара.

Тем не менее, во второй половине 2025 года наметились признаки ценовой стабилизации благодаря удешевлению сырья на глобальных биржах. Это позволило ряду отечественных кондитерских фабрик приступить к поэтапному снижению отпускных цен в конце 2025 и начале 2026 года.