Профиль российского ресторанного гостя изменился, сообщают «Известия» со ссылкой на данные Роскачества: на смену безоговорочному предпочтению импортных брендов пришел интерес к локальным продуктам, их истории и новому опыту. Этому способствует и государство: по инициативе Минсельхоза и Минпромторга проводится аудит винных карт, а новый ГОСТ рекомендует заведениям отводить под российские вина не менее 20% ассортимента и размещать их на первых страницах.

Однако, несмотря на положительную динамику, эксперты и участники рынка указывают на ряд системных проблем. По словам гендиректора «Фанагории» Петра Романишина, отношение к российским винам сильно зависит от региона: на юге их активно продвигают, а в северных регионах сохраняется скепсис, и в карты ставят в основном бюджетные позиции.

Кроме того, производителям бывает сложно попасть в винные карты. Председатель Союза фермерских винодельческих хозяйств Геннадий Опарин отмечает, что ресторанная система — это «довольно закрытая структура», где попадание в карту может зависеть от личных связей или «материального интереса». С ним согласен и ресторатор Сергей Миронов, который указывает на проблему высоких наценок со стороны поставщиков: «Сегодня компании, поставляющие вино в заведения, нередко устанавливают стоимость даже выше, чем на то же вино в магазинах. По сути, они пользуются тем, что рестораны стремятся наполнить свои карты российскими позициями, и заметно завышают цены».

Росту представленности российских вин способствуют и экономические факторы. Двукратное повышение пошлин на вина из «недружественных» стран и рост акцизов сделали импортную продукцию значительно дороже, что заставило рестораторов активнее искать отечественные альтернативы.

Несмотря на сложности, продвижение отечественного вина активно поддерживается на государственном уровне через субсидии и информационные кампании, такие как «Дни российского вина», которые, по мнению экспертов, формируют доверие к российским маркам.