По данным Росстата, общий объем производства овец и коз на убой в 2025 году составил 419,1 тыс. тонн в живом весе. Несмотря на то, что более 91% продукции по-прежнему обеспечивают личные подсобные и крестьянско-фермерские хозяйства, промышленный сектор демонстрирует устойчивую положительную динамику. За последние десять лет объем выпуска баранины крупными сельхозорганизациями увеличился на 5,7%, достигнув 37 тыс. тонн.

Основными центрами производства остаются Северо-Кавказский и Южный федеральные округа, на которые приходится более 65% общероссийской выработки. Лидерами среди регионов являются Дагестан и Калмыкия. В то же время эксперты отмечают расширение географии отрасли: запуск инновационных комплексов в Курской области позволил впервые в стране реализовать проект по круглогодичному содержанию овец в закрытых помещениях. Наиболее активно растут малые фермерские хозяйства — их вклад в общую корзину с 2015 года увеличился на 32,3% благодаря системной государственной поддержке и внедрению современных технологий.

Дальнейшее развитие сегмента во многом зависит от темпов модернизации инфраструктуры и стимулирования потребительского спроса, который пока составляет около 1,4 кг на человека в год. Эксперты видят значительный потенциал в развитии глубокой переработки и экспорта продукции на рынки Ближнего Востока и Китая. Укреплению позиций агробизнеса будет способствовать внедрение цифрового учета поголовья и рост субсидий на переработку, что позволит повысить прозрачность отрасли и подтвердить безопасность продукции для зарубежных партнеров.