Ранее в нормативных документах были закреплены только требования к семенам амаранта и муке. Утверждение стандарта на масло позволяет выстроить системный подход к регулированию качества продукции переработки этой культуры. Разработчиком документа выступило ООО «Амарант Технология».

Новый ГОСТ вводит классификацию нерафинированного амарантового масла на три сорта: «премиум», «высший» и «первый». Стандарт регламентирует органолептические показатели (вкус, запах, цвет, прозрачность) и, что особенно важно, нормирует жирнокислотный состав. Это позволит эффективно бороться с фальсификацией и исключить случаи подмены ценного амарантового масла более дешевыми растительными аналогами. Также документ устанавливает требования к безопасности сырья и готового продукта, правилам маркировки и упаковки.

Руководитель Росстандарта Антон Шалаев отметил, что стандартизация создает прозрачные правила для производителей и гарантирует потребителям получение качественного продукта. В планах ведомства — дальнейшая разработка стандартов на амарантовую крупу, пищевой и кормовой жмых, а также методов определения жирнокислотного состава масел.