Особенно динамично развивается сегмент готовой еды в ритейле, который, по мнению аналитиков, становится ключевым драйвером роста рынка. В 2024 году на долю ритейла пришлось 16% от общего объема рынка питания вне дома, но уже в 2025 году прогнозируется увеличение этой доли до 25%. Растущая популярность готовой еды в розничных сетях подтверждается и увеличением ее доли в розничном товарообороте продуктов питания, которая в 2024 году достигла 3,7%, увеличившись на 0,5 п.п., и, как ожидается, вырастет до 4,5% в 2025 году.

Аналитики «INFOLine-аналитика» выделяют несколько факторов, способствующих росту рынка готовой еды. Среди них – развитие форматов пекарен и кулинарных отделов в ритейле, расширение ассортимента выпечки и кофе в магазинах.

В 2024 году объем рынка готовой еды в ритейле оценивается в 1,035 трлн рублей, а в сегменте HoReCa – в 4,77 трлн рублей. Прогнозируется, что к 2028 году эти показатели вырастут до 2,297 трлн и 6,725 трлн рублей соответственно. Таким образом, именно розничный сегмент готовой еды демонстрирует наиболее динамичный рост и значительный потенциал для дальнейшего развития.

Данные NielsenIQ также подтверждают растущий спрос на готовые блюда. В 2024 году продажи в этой категории выросли на 28,8%, причем особенно заметен рост спроса на супы и бульоны (43,3%) и макаронные изделия (в 1,6 раза).

Бизнес активно реагирует на растущий тренд. Компания «Юнилевер Русь», например, расширяет свой портфель брендов «Кнорр» за счет запуска новой линейки готовых супов-пюре, которые скоро появятся на полках магазинов.