Этот тренд выделяется на фоне общего замедления темпов роста продуктового ритейла. По данным Infoline, совокупная выручка десяти крупнейших FMCG-сетей в первом квартале 2025 года показала снижение темпов роста. Популярность готовой еды эксперты связывают с ускорением ритма жизни, особенно в городах, где потребители все чаще предпочитают не тратить время на приготовление пищи. Также на рост спроса влияет миграция молодежи в крупные города и их переход на самостоятельное проживание. Исследования показывают, что молодые люди (18-24 года) чаще других возрастных групп заказывают готовую еду.

Крупные ритейлеры подтверждают рост спроса на кулинарию. В сети «Лента» продажи готовых блюд в первом квартале выросли на 13% год к году. В «Магните» этот показатель увеличился более чем на 40% как в натуральном, так и в денежном выражении; компания планирует значительно расширить количество корнеров с готовой едой. Сервис «Самокат» также зафиксировал рост спроса на готовую еду на 18% в январе-марте, особенно популярны блюда из мяса птицы, онигири и сэндвичи.

Представители производителей отмечают смещение потребительского спроса в сторону более дорогих и премиальных готовых блюд, а также повышенное внимание к составу продукции и коротким срокам годности.

Однако дальнейшему бурному развитию сегмента может помешать нехватка производственных мощностей, предупреждают эксперты. По мнению партнера консалтинговой компании One Story Ольги Сумишевской, это может отразиться как на качестве продукции, так и на ее цене. Для обеспечения растущего спроса торговые сети начали активно развивать собственные фабрики-кухни. Тем не менее, в регионах Сибири и Дальнего Востока производство готовой еды пока отстает.