Самый активный рост сферы общепита среди городов-миллионников зафиксирован в Ростове-на-Дону, Краснодаре и Новосибирске, показало исследование, проведенное в рамках аналитического проекта Т-Data.

В том числе обороты предпринимателей в этих городах в первом полугодии 2024 года по сравнению с первым полугодием 2023 выросли на в Ростове-на-Дону – на 22%, в Краснодаре – на 21% и в Новосибирске – на 19%.

Лидером по доле оборотов и числа транзакций в сфере общепита в России остается Москва. На мегаполис приходится 25% от общего объема оборотов и 20% от общего числа транзакций во всех точках питания страны.

Что касается новых точек общественного питания, за первое полугодие 2024 года в целом по стране их количество выросло на 8% к аналогичному периоду прошлого года. Лидером стала Самара, где число заведений увеличилось на 35%, на втором месте Новосибирск – на 32%, замыкает тройку Пермь с показателем 31%.

Самый распространенный на рынке формат – недорогие заведения со средним чеком 100–300 рублей. На них приходится треть всех заведений общепита в России.

Но за год показатели выросли больше у заведений со средним чеком от 3 тыс. рублей. Так, количество транзакций увеличилось на 31%, среднемесячные обороты — на 36%. На эту категорию приходится 4% от общего числа заведений общепита в стране.

Также исследование показало, что обороты заведений, которые принимают оплату несколькими способами, в 4 раза больше, чем у тех, кто продолжает принимать оплату одним способом.