По данным доклада Центрального банка РФ «Региональная экономика», на который ссылается информационное агентство «Интерфакс», в декабре 2025-го — январе 2026 года темпы роста оборота общепита в Центральном федеральном округе в целом замедлились. В Москве на фоне снижения трафика и среднего чека в классических заведениях участились случаи их закрытия по сравнению с показателями 2024 года.

В то же время сегменты «кофе с собой», пекарен и кулинарии демонстрируют устойчивое развитие. Эксперты регулятора отмечают, что текущая ситуация стимулирует экспансию крупных торговых сетей в нишу общепита. Ритейлеры активно открывают внутри магазинов зоны с готовой едой и кофе, предлагая покупателям более доступную и быструю альтернативу походу в ресторан.

Подобный сдвиг в поведении москвичей свидетельствует об экономии времени и средств при сохранении потребности в питании вне дома. Пока рестораны высокой кухни адаптируются к новым реалиям, форматы Grab&Go продолжают наращивать темпы открытий, становясь наиболее стабильным сегментом столичного рынка гостеприимства.