«Умная» упаковка из авокадо предупредит о просроченных продуктах

Исследователи Наньянского технологического университета в Сингапуре создали инновационную пищевую пленку. Упаковка изготовлена из переработанных косточек авокадо, крахмала, семян дуриана и джекфрута.

Пленка обладает антибактериальными свойствами благодаря наличию в косточках авокадо катехина и хлорогеновой кислоты. Эти соединения препятствуют росту вредных бактерий, таких как золотистый стафилококк.

Кроме того, пленка меняет цвет при порче продуктов. Это возможно благодаря персеорангину, содержащемуся в семенах авокадо. Это соединение чувствительно к изменениям кислотности. Когда еда начинает портиться, ее кислотность меняется, и пленка меняет цвет с полупрозрачно-желтого на темно-коричневый.

В ходе экспериментов с креветками было установлено, что «умная» упаковка предупреждает о порче продуктов за два дня до появления неприятного запаха.

По мнению разработчиков, новая пленка поможет предотвратить пищевые отравления и сократить количество пищевых отходов. Мирте Госкер, управляющий директор Института хорошей еды в Азиатско-Тихоокеанском регионе, отмечает, что эта разработка сократит отходы и оптимизирует цикл производства продуктов питания. Профессор Уильям Чен, директор программы по пищевым наукам и технологиям NTU, руководивший исследованием, полагает, что новая пищевая пленка окажет значительное влияние на сокращение пищевых отходов.