В июле Россельхознадзор и Роспотребнадзор сообщили об учащении случаев использования в продуктах запрещённой добавки – микробной трансглютаминазы. В ответ на тревожную статистику в профильном комитете Госдумы этот вопрос будет взят на особый контроль.

«По действующему законодательству микробная трансглютаминаза не входит в перечень пищевых добавок, разрешённых для применения при производстве. Этот фермент используется недобросовестными производителями при производстве сыров, йогурта, творога, мясной продукции в целях увеличения массы до 25% за счёт удержания влаги, а также для соединения ("склеивания") животных и растительных белков, чем пользуются изготовители, — рассказали «Известиям» в Роспотребнадзоре.

Зампред Комитета Госдумы по охране здоровья Сергей Леонов сообщил «Известиям», что по требованию Роспотребнадзора территориальным органам поручено обеспечить контроль за использованием пищевых добавок при производстве. 

«Главная проблема микробной трансглютаминазы в том, что она благополучно переживает термическую обработку, особенно ниже 70 градусов, а иногда и более высокую температуру, если фермента было добавлено достаточно много. Это повышает аллергенную нагрузку на иммунную систему человека и особенно опасно для людей с непереносимостью глютена», – пояснил Леонов.