Как сообщает пресс-служба ведомства, одной из самых распространенных форм фальсификации сегодня является добавление в мед дешевых растительных сиропов (например, кукурузного или тростникового) и патоки. Новый стандарт устанавливает единую методику выявления таких добавок — так называемых «С-4 сахаров».

Метод основан на масс-спектрометрии изотопных отношений углерода. Это позволяет с высокой точностью определить, является ли продукт на 100% натуральным или содержит посторонние примеси растительного происхождения. Документ регламентирует требования к проведению анализа и критерии оценки: превышение определенных показателей будет однозначно свидетельствовать о фальсификации.

По словам заместителя руководителя Роскачества Елены Саратцевой, утверждение ГОСТа — важный шаг к созданию честного рынка. «Стандарт вводит высокоточный, научно обоснованный метод контроля, который создает непреодолимый барьер для тех, кто практикует недобросовестные методы. Это защищает интересы ответственных производителей, десятилетиями соблюдающих традиции качества», — подчеркнула она.

Разработчиком стандарта выступил ФГБУ «ВНИИЗЖ». Новый механизм расширит возможности государственных органов и лабораторий по объективной оценке качества меда, что особенно актуально на фоне вступивших в силу с сентября 2024 года поправок в законодательство о пчеловодстве, ужесточивших требования к терминологии и идентификации продукции.