Как сообщает профильный портал DairyNews, по итогам января и февраля совокупный объем производства сыров и сырных продуктов в стране составил 158,7 тыс. тонн, снизившись на 3,5% в годовом выражении. При этом внутри категории наблюдается разнонаправленная динамика: выпуск классических сыров увеличился на 1,1% и достиг 135,9 тыс. тонн, в то время как производство более дешевых сырных продуктов сократилось сразу на 24,1% — до 22,8 тыс. тонн.

Аналогичные тенденции эксперты фиксируют и в потребительском сегменте. Общий объем потребления в категории снизился на 1,1%, однако спрос непосредственно на натуральные сыры показал рост на 1,5%. Интерес покупателей к сырным продуктам, напротив, упал на 15,1%, что может свидетельствовать о смещении фокуса россиян в сторону более качественной продукции.

Несмотря на позитивную динамику выпуска натуральных сыров, серьезным вызовом для производителей остается накопление нереализованных объемов. По состоянию на начало марта 2026 года запасы сыров на складах предприятий увеличились на 31% по сравнению с прошлогодними показателями, достигнув 77,6 тыс. тонн. Остатки сырных продуктов также выросли на 32% и составили 11,4 тыс. тонн.