Экоусадьба-сыроварня «Ошеть» супругов Светланы и Эдуарда Шиловых — самый известный агротуристический проект Кировской области. Сегодня глава экоусадьбы Светлана организует и проводит более десяти популярных туристических программ, включая гастротуры, тематические праздники и экскурсии по сельской местности.

 

Расскажите о вашем опыте в туризме и бизнесе. Как давно вы начали?

 

Мы с мужем ещё со студенчества работали только на себя. Около 25 лет назад я открыла своё туристическое агентство, долгое время сама создавала и проводила туры по России и за рубежом. В 2009 году мы с супругом купили землю в Ошети — селе, откуда идёт род художников Васнецовых. Начинали с организации небольших экскурсий по селу, позже Эдуард отучился на сыровара в Италии и занялся производством сыров из непастеризованного молока от коров, пасущихся на заливных лугах реки Вятки. Свой туристический бизнес в Кирове я продала, а в 2024 году я закончила магистратуру по направлению «Агротуризм» в Вятском государственном агротехнологическом университете. В нашем регионе я единственная, кто смогла защититься по этой специальности.

 

 

Чем вы занимаетесь сейчас?

 

Сейчас я ИП – глава КФХ. Мы сельхозпроизводители, но конкретно я занимаюсь организацией сельского туризма, а мой муж — варит шикарные сыры и рассказывает нашим гостям о сыроварении. На мне держится весь маркетинг, менеджмент, общение с людьми и развлечение гостей во время туров. Задач множество. По выходным к нам на помощь приезжают из Кирова наши мамы, им уже по 75 лет.

 

Какое из двух направлений вашего хозяйства оказалось более прибыльным?

 

Больше выручки мы получаем с туризма, а конкретно с гастрономических и праздничных программ. Кроме этого, когда к нам приезжают гости, они обязательно покупают наши сыры после окончания всех туристических активностей. Вообще после туров отлично продаётся всё, включая сувениры и продукцию от других местных фермеров.

 

 

Какие агротуристические программы вы сейчас проводите?

 

Наш первый туристический маршрут по Ошети называется «Васнецовские тропинки». С появлением сыроварни мы начали создавать гастрономические туры, а потом стали проводить тематические праздники. Два года назад я создала двухдневный тур «Васнецовское кольцо», который проходит по Кировской области через наше село. Сейчас я провожу очень разные турпрограммы, включая:

 

• Пятичасовой гастротур «В гости к сыроварам»
• Детские туры на сыроварню
• Новогодний гастротур
• Праздничный тур «Масленица»
• Вечерний тематический тур «Ивана Купала»
• Тур «По следам исчезнувших деревень» (есть опция проехать этот маршрут на велосипедах)
• Тур по передовым хозяйствам Кировской области «Кому на Руси жить хорошо»

 

Кроме этого, в нашей усадьбе и её окрестностях я провожу гастрономические ужины, корпоративы, экскурсии на конюшню, двухдневные программы «Женский клуб», квест-игры для детей и организую проживание туристов в гостевом доме.

 

Как проходили ваши первые агротуры? Много ли было гостей в начале?

 

Наш самый первый тур прошёл в декабре 2016 года. Мы всё просчитали, организовали и сделали анонс, но к нам приехали только наши друзья. Тогда мы расстроились, приглашать гостей не перестали. Сейчас на нашу основную программу «В гости к сыроварам» приезжают группы от 15 гостей, а максимально мы можем принять до 40 человек. Думаю, во многом в нашу пользу сыграло сарафанное радио: люди заряжались от нас энергией, им было интересно, и они делились впечатлениями от туров с другими.

 

 

Как новичкам в агротуризме определить оптимальный размер группы, который будет посильно принять?

 

С группой до 15 человек можно справиться спокойно. Мы начинали с небольших групп, сначала 5 человек, вскоре — 10, затем — 15. Дальше всё идёт по накатанной, семейной командой мы справляемся с группами по 40 человек. Конечно, для этого нужно было приноровиться: отточить программу, разработать меню и грамотно распределить обязанности.

 

Как проходит ваша самая популярная турпрограмма?

 

Каждые выходные гости приезжают к нам на гастротур «В гости к сыроварам». Сначала мы приглашаем гостей на дегустацию сыров, потом я провожу экскурсию по Ошети и рассказываю историю села. Историческая часть очень важна, потому что люди хотят понимать, куда они приехали. После экскурсии мы возвращаемся в усадьбу: сидим у мангала, жарим сыр, душевно общаемся и пьём глинтвейн собственного производства. Потом у нас начинается полноценный деревенский обед в нашем сырном доме. В общем, люди хотят хлеба и зрелищ, и мы эти ожидания стремимся полностью оправдать.

 

 

Организация интересных туров — масштабная работа. Кого фермеры могут привлекать в помощь, чтобы сделать туры более востребованными?

 

Мы с удовольствием сотрудничаем с фольклорными ансамблями. Это могут быть простые сельские жители, которые поют в домах культуры, хороводники и молодёжь с интересным репертуаром. К нам, например, приезжает молодой коллектив, который исполняет древнерусский фолк. Их выступления очень нравятся нашим гостям.

 

Тем, кто планирует принимать большие группы туристов, нужно работать с транспортными компаниями, потому что многие гости не могут приехать на личном автомобиле, а общественный транспорт во многие сёла ходит редко. К нам на Ивана Купала приезжает четыре автобуса по 40 мест. Без организованного трансфера собрать такую большую группу было бы невозможно.

 

 

У вас случались спорные ситуации с партнёрами и работниками? Как вы их решали?

 

У нас были проблемы с транспортными компаниями: мы заказываем для гостей большой комфортный автобус, а приезжает развалюха, в которой людям было холодно и тесно. С такими перевозчиками мы прекратили работу, потому что гости воспринимают поездку как часть нашего тура, а мы не готовы рисковать своей репутацией из-за плохой работы партнёров.

 

С наёмными работниками тоже бывают трудности. Во-первых, в сельской местности их очень сложно найти, во-вторых, многие злоупотребляют алкоголем. У нас есть помощник, который иногда выполняет разные задачи по хозяйству, косит траву, например. Так вот, пока он работает, успевает где-то напиться. Представьте, группа туристов наблюдает такую картину: идёт наш Васька никакущий, поёт песни, матерится, и никак его не заставишь прекратить. Когда ты делаешь что-то самостоятельно, за косяки спрашиваешь сам с себя, а когда другие люди косячат, очень сложно с них спрашивать и контролировать их поведение.

 

 

Какая инфраструктура необходима для принятия туристов? Без чего приглашать гостей точно не стоит?

 

Всё зависит от ваших возможностей, времени года, в которое проводятся туры и количества туристов. Для приёма маленьких групп достаточно небольшого помещения, в дополнение — мангала и фотозоны. Зимой можно устраивать катание на снегоходе: такое развлечение туристам очень нравится.

 

В самом начале у нас не было гостевого дома: он появился позже, когда мы поняли, что туристы хотят у нас оставаться. Когда мы построили сыроварню, сделали маленькое помещение для приёма гостей. Позже мы просто перестали туда помешаться, поэтому пришлось строить отдельно просторное помещение, наш «сырный дом», в котором мы сейчас проводим гастротуры. Спустя какое-то время мы построили баню и веранду для аренды под корпоративы, праздники и семейный отдых.

 

 

Часть туристов приезжает к вам, чтобы провести время в домике на природе. Им не наскучивает отдых без турпрограммы?

 

Нельзя оставлять гостей наедине с собой. Сегодня люди привыкли к огромному потоку информации, постоянно листают соцсети, поэтому в сельской местности им быстро наскучит. С туристами нужно общаться, вовлекать их в фермерский и сельский быт. Чтобы упростить организацию досуга, фермеры могут создать точки притяжения, где туристы смогут занять себя самостоятельно.

 

В нашем хозяйстве точка сбора — это мангальная зона. Гости очень любят там собираться, жарить сыр и общаться друг с другом. Чтобы было интереснее, мы ставим декорации в деревенском стиле рядом с костром: деревянную лошадь, телегу, стог сена, оконные рамы. Зимой добавляем новогодний декор, а летом организуем ещё одну фотозону со старинной утварью моей бабушки. Гости обожают там фотографироваться и выкладывают фотографии в соцсети. Для хозяйства это дополнительный способ рассказать о себе.

 

 

Конфликты на какую тему чаще всего происходят с гостями? Как вы их решаете?

 

Чаще всего неприятные ситуации происходят, когда гости оплатили тур, но в последний момент от него отказались и попросили вернуть деньги. Понимаю, что причины бывают разные, но я к этому моменту уже отказала другим гостям, накрыла стол и оплатила транспорт. Пока мы не начали брать предоплату и чётко объяснять правила её возврата, некоторые мои туры уходили в минус. Сейчас спорных ситуаций возникает меньше, а я не теряю деньги и гостей в последний момент.

 

Как вы работаете с негативными отзывами гостей?

 

Самый первый негативный отзыв мы получили примерно в 2017 году после новогоднего тура, который, скорее всего, мы проводили в первый раз. Мы очень волновались, сделали тематическую программу, в конце которой должна была быть викторина, но задержались и не успели её провести. После этого тура одна девушка написала, что мы не полностью выполнили заявленную программу. Мне было так неудобно. Я написала ей, извинилась, сказала, что мы исправились, и попросила убрать отзыв. Хотя девушка согласилась, её комментарий до сих пор висит на сайте, а я поняла, что каждому угодить невозможно. Если у тура все отзывы положительные, то стоит задуматься, честная ли эта оценка, потому что не бывает всё идеально. Сейчас у нас большинство отзывов на «отлично», а негативные комментарии мы воспринимаем как возможность что-то улучшить. Гости видят нашу работу и отмечают положительные изменения.

 

 

Чего в первую очередь ждут от программы гости агротуров?

 

Люди ищут самобытность, они едут посмотреть на глубинку, вернуться в атмосферу детства в деревне у бабушки. Многие приезжают, чтобы попробовать натуральные фермерские продукты. А ещё все очень ценят душевность: мы очень открытые, простые и добрые люди, принимаем наших гостей как родных. Многие в прямом смысле офигевают от такого отношения, особенно иностранцы.

 

Много ли иностранных туристов посещает ваши агротуры? 

 

Большинство туристов едет к нам из Кировской области и других регионов, хотя нередко приезжают и иностранцы. Их количество в целом сильно сократилось ещё после начала коронавируса. Сейчас к нам реже приезжают из всех стран, в том числе европейских.

 

 

Есть ли специфика в работе с иностранцами?

 

Для меня все наши гости равны, неважно, из какой страны они приехали. Более того, на гастротурах у нас за одним столом сидят и министры, и трактористы. Иностранцы, которые приезжают в Россию, очень хорошо относятся к нашей стране и активно интересуются нашей культурой. Как правило, они не говорят по-русски и приезжают со своим переводчиком (часто это их знакомые и близкие). К иностранным туристам в силу языкового барьера нужен особый подход, чтобы они чувствовали себя на своём месте. Мы, к примеру, всегда объявляем, что сегодня у нас есть иностранный гость, даём ему возможность что-то сказать на родном языке, а в перерывах между активностями общаемся через переводчика. В итоге все иностранцы уезжают в восторге от нашего русского гостеприимства.

 

Почему гости к вам возвращаются? Им не наскучивает программа тура?

 

Большую роль играет разнообразие программ и активностей. В целом люди очень охотно интересуются сельским и агротуризмом. Те гости, кто уже был на наших гастрономических и тематических программах, возвращаются на туры по окрестностям Ошети и внутри области. При желании новые способы привлечения туристов можно создавать бесконечно, главное — начать.

 

 

Какие есть способы разнообразить турпрограмму в селе?

 

Если вам кажется, что вы находитесь в самой непримечательной деревне, на самом деле в ней либо когда-то жил интересный человек, оставивший след в истории, либо рядом находится какой-то уникальный природный объект. По моему опыту, чаще всего люди откликаются на исторических личностей, поэтому стоит изучить архивы. Если вы пройдёте по местности и поговорите со старожилами, то узнаете много нового. Из малого можно развить интересную историю, к которой будут добавляться новые факты, легенды и сказки.

 

Правильно ли использовать легенды при создании туров? Не сочтут ли это за плохую работу с историей местности?

 

В использовании легенд нет ничего плохого, это основа туризма по всему миру. Вот, например, весь мир ездит в Бельгию посмотреть на бронзовую статую писающего мальчика, которая на самом деле совсем небольшая и непримечательная. Вокруг неё собираются толпы благодаря легендам и историям. Люди к такому тянутся.

 

Выдумывать что-то совсем необязательно. Если в вашем хозяйстве есть уникальная корова, которая даёт в пять раз больше молока, чем другие, покажите её гостям и расскажите, почему именно эта корова такая продуктивная. С ростом числа гостей у вас наверняка появятся истории, связанные с самими туристами. Например, однажды нас молодой человек попросил, чтобы мы в сыр буратта положили кольцо. Мы так и сделали, он забрал сыр, после чего никто из нас его больше не видел. До сих пор задаёмся вопросом, сразу невеста нашла это кольцо, или они вместе искали его на второй день? Когда я рассказываю эту историю гостям, они слушают с большим интересом, рассказ их веселит и подогревает уютную атмосферу между нами.

 

 

На ваш взгляд, какие каналы привлечения туристов лучше всего работают?

 

Мы начинали развиваться через ВКонтакте, и, по моему опыту, сейчас лучше всего работает этот канал. Конечно, мои туры выложены и на сервисы для путешественников, но это всё капля в море. ВКонтакте я бы назвала местечковой платформой, где ты встречаешь много людей из своего региона, вы общаетесь, видите новости и посты друг друга. Возможно, я не уделяю должного внимания другим платформам. Это надо делать, но я не успеваю заниматься всем сама.

 

А важен ли личный бренд для создания популярного агротура?

 

Личный бренд — очень большой фактор успеха. Раньше к нам больше ехали на васнецовские места, сыры и турпрограмму. Сейчас я вижу, что люди едут именно ко мне. Я ежедневно веду в соцсетях три группы, на которые суммарно подписано около 25 тысяч человек. Подписчики наблюдают за мной, моей семьёй, нашими планами, турами и бытом. Когда эти люди приезжают в тур, они смотрят на нас так, будто мы знакомы много лет. Спрашивают про нашу собаку, которую вживую никогда не видели. Гостям интересны именно мы и наша жизнь, а не только сыры и вятская природа.

 

 

Как вы считаете, какой формат сельского туризма будет лучше всего работать в ближайшие пять лет? Какие направления сейчас выгоднее развивать?

 

Мне кажется, нужно развивать всё понемногу. Конечно, начать нужно с чего-то одного, а когда люди о вас узнают, подключать разные виды активностей: проживание, дегустации, экскурсии по селу и развлечения. Повторюсь, что людям уже неинтересно просто приехать и отдыхать — все хотят хлеба и зрелищ. Нужно, чтобы в одном месте было много разного и интересного. За такой отдых туристы чуть ли не в ноги готовы кланяться.

 

Развитие агротуризма — не только трудное, но и финансово затратное дело. Вы пользовались господдержкой при создании инфраструктуры для гостей?

 

Я находила подходящие для нас программы господдержки и общалась с представителями профильных министерств нашего региона. Каждый раз мне говорили, что мы под эту программу не подходим, что нам даже не стоит пытаться. Насколько мне известно, в других регионах совсем другая ситуация. Моя подруга открыла свою сыроварню и начала проводить туры в Республике Коми. Как только у них в регионе начинается конкурс на какой-то грант, ей сразу звонят со словами «Катя, будешь брать?». У неё всё хозяйство построено на грантах, а в Кировской области о них никто не информирует. Самим разобраться во всех нюансах очень сложно. Я, к сожалению, ощутила это на себе.

 

 

Расскажите подробнее об опыте в получении господдержки. В чём была главная сложность?

 

Совместно с администрацией нашего Сунского района я в качестве бизнес-партнёра участвовала в региональном конкурсе на развитие туризма в сёлах и деревнях. Наш проект «Васнецовские тропинки» занял первое место, и область выделила нам средства на строительство памятников, дорожек и прочей туристической инфраструктуры. При этом я вложила в проект много собственных денег. Знаете, я, прямо говоря, заколебалась отчитываться по этому гранту: за два года пришлось заполнить кучу бумаг, в том числе и отчёты по затратам из личного бюджета. Кроме того, нас беспрестанно ездили проверять, контролировали каждое действие. После такого я больше не готова брать господдержку.

 

Ещё у нас был опыт оформления льготного кредита на оборудование гостевого дома. Как малые предприниматели мы брали 300 тыс. рублей у «Корпорации МСП». В этом случае всё прошло спокойно, кредит мы вернули без проблем. 

 

Вы сказали, что вас убеждали отказаться от участия в других грантовых программах. Как представители региона объясняли свою позицию?

 

Нам говорили, что мы не успеем по срокам, иногда им не нравилось, что я как глава КФХ не имею прав собственности на наш участок. Дело в том, что земля оформлена на мою маму, и у нас заключён договор аренды. Большинство отказов упирается в то, что юридически я работаю на чужой земле.

 

Был один случай, когда мы хотели взять средства на льготных условиях, но вынуждены были отказаться от этой идеи. Не помню точное название программы, но по ней можно было получить 1 млн рублей, который, на минуточку, нужно было вернуть через год! Кто прописывает такие условия? Как они просчитали экономику? Если я беру такие деньги, значит сейчас их у меня нет. Как я могу отдать их уже через год? Это очень нереалистичный срок для небольшого бизнеса.

 

Одна из самых абсурдных ситуаций с отказом в господдержке произошла ещё при администрации губернатора Никиты Белых. Тогда мы хотели взять средства на покупку дорогого котла для гостевого дома, я подготовила проект и защитила его. В перерыве между защитами меня для разговора вывели в коридор министр предпринимательства и министр по туризму. Они сказали мне прямым текстом: «Светлана Викторовна, мы можем сделать так, чтобы ваша заявка прошла. И она пройдёт. Но у вас там фигурируют аффилированные лица, нас за это могут посадить. Отзовите, пожалуйста, заявку». Я была в недоумении, о каких лицах идёт речь. Оказалось, что в документах был прописан мой папа, он тогда ещё был жив и работал вместе с нами. Ну и куда я его дену? На следующий день мне пришлось снять свою заявку. Не знаю, с чем именно были связаны опасения членов комиссии, но позже на одного из министров действительно возбудили уголовное дело за взятки.

 

 

Какие инициативы органов власти могли бы мотивировать фермеров заняться агротуризмом?

 

Сейчас сельхозпроизводителям живётся очень нелегко, из-за этого многие просто не готовы запускать новые направления, в том числе и туризм. Нас постоянно проверяют, мы находимся под пристальным вниманием контролирующих органов, сдаём тонны отчётности. Избыточные ветеринарные проверки и маркировка душат всех аграриев. Для фермера главное — сертификат на свою продукцию, который все получают честно. Кроме этого, мы сами едим то, что производим, и нам нет смысла делать некачественные продукты. Если ты хочешь развивать сельского производителя, то дай ему дорогу, дай ему свободу и не мешай. 

 

Подход властей к фермерам в целом очень зависит от региона России. Все отмечают, что в Кировской области самые строгие контролирующие органы. Наши аграрии даже ездят в соседние регионы, чтобы спокойно получить нужные сертификаты. Когда же я приезжаю в Краснодарский край, то диву даюсь. Захожу в магазин и спрашиваю: «У вас программа "Меркурий" есть?». А они про неё даже не слышали, будто на другом конце земли живут.

 

Несмотря на сложности, вы продолжаете развивать сельский туризм. Расскажите, в чём ваша главная мотивация и где искать её фермерам, начинающим путь в агротуризме?

 

Очень важно любить своё дело. Если работа вас заряжает, то вы точно сможете привлечь к себе гостей и покупателей, сможете продать то, что вы создаёте. Когда я провожу туры «Ивана Купала», на них собирается больше 160 человек. Меня просто распирает от энергии этого праздника и людей, которые его посещают. Я очень горжусь всем тем, что мы создаём, и чувствую большую отдачу. Если вы будете болеть своим делом, то всё обязательно получится.

 

Беседовала Анастасия Бронникова