Ассортимент и качество: молочная продукция от российских производителей

В далеком уже 2013 году Россия обеспечивала собственные потребности в молоке примерно на ¾ от потребления. Политика импортозамещения сыграла на руку молочной отрасли и производителям. В последние 9 лет производство молока росло, а показатель самообеспеченности по итогам 2022 года составил 84%.

 

 Рост производства

 

В 2022 году объем производства сырого молока в России превысил 32 млн тонн молока. Это на 2,4% больше, чем в 2021 году. Показатель самообеспеченности молоком составил 84%. Но пока молочной отрасли есть к чему стремиться – Доктрина продовольственной безопасности предусматривает минимальный порог самообеспеченности в 90%.

 

По прогнозу Минсельхоза, 2023 году отрасль прирастет, в том числе за счет увеличения числа скотомест – до 60 тыс. штук. Итоги первого полугодия подтверждают тенденцию роста: производство сырого молока в российских хозяйствах всех категорий увеличилось на 3,2% относительно аналогичного периода прошлого года и достигло до 16,6 млн тонн.

 

 

Экспорт, импорт и внутреннее потребление

 

На фоне быстрого роста производства, сокращения экспорта и все еще значительными объемами импорта молочная отрасль столкнулась с затовариванием и снижением цен.

 

Так, экспорт отечественной молочной продукции в 2022 году составил $400 млн. Снижение по сравнению с предыдущим годом – порядка 5,8%. Давление на российских производителей оказывает также импорт. Несмотря на то, что в прошлом году его объемы сократились из-за проблем логистикой, они все еще остаются значительными. По данным Молочного союза, за прошлый год в Россию было ввезено более 876,9 тыс. тонн молочной продукции.

 

Частично потребление обеспечивается и за счет использования молока и молочных продуктов в качестве ингредиентов для популярных блюд, например, пиццы, а также кофе, детского питания, творожных блюд. Например, объем потребления молока с кофе по оценке Центра изучения молочного рынка, составляет порядка 1,5 млн тонн ежегодно.

 

Но главный фактор – фиксация спроса на внутреннем рынке. На каждого жителя страны уже в течение нескольких лет приходится объем потребления около 240 кг в год в пересчете на молоко (в 1 кг сыра в среднем от 12–20 кг молока, в 1 кг масла – 20 кг).

 

 

Именно в наращивании внутреннего потребления эксперты видят перспективы отрасли. В том числе за счет увеличения ассортимента молочной продукции, повышения ее качества – в этом поможет обязательная маркировка.

 

Любимые продукты

 

В 2022 году россияне отдавали предпочтение традиционным молочные продукты. Среди них сметана, молоко, сыры, сливочное масло и творог. Предыдущие 5 лет, по данным NielsenIQ, (компании, которая предоставляет данные о рынке розничной торговли и покупательском поведении в индустрии товаров повседневного спроса) наши соотечественники проявляли активный интерес к обезжиренным продуктам.

 

Но в прошлом году переключились на более жирные. Например, в категории творога единственным растущим продуктом стал творог с жирностью от 2,1 до 5,5%. Более жирное молоко – до 6%, предпочитают жители юга России. Тогда как в Центральном федеральном округе 25% продаж в денежном выражении пришлось на молоко с жирностью 4,5 %. Исследование также подтвердило рост спроса на фермерские молочные продукты.

 

 

Российские бренды

 

Как раз фермеры и обеспечивают значительную часть производства молока и молочных продуктов. Причем, среди фермерских хозяйств есть как небольшие, так и крупные производства полного цикла. Например, продукция, которая знакома покупателям под брендом «ГУДМИЛК» производится из молока с собственной фермы.

 

В 2009 году на небольшой ферме семьи Гудковых в Краснодарском крае было всего 300 коров. Но в 2014 году у российских молочников появились перспективы. Тогда и было принято решение перерабатывать молоко и продавать продукцию под собственной торговой маркой. Причем, с самого начала ставка была сделана на качество продукции и широкий ассортимент.

 

Подход оказался верным, и к 2023 году поголовье фермы выросло до 2 тыс. голов, а под торговой маркой «ГУДМИЛК» производится широкая линейка молочной продукции, включая более 30 видов сыров. Ежедневно из более чем 20 тонн молока высшего качества выпускается 5 тонн фермерских продуктов – более 70 товарных позиций.

 

Потребителям предлагаются молоко, кисломолочная продукция, сметана, йогурт, сливочное масло, творог и творожные массы, сливки, десерты. А также разнообразные сыры: твердые, полутвердые и рассольные. В том числе ассортиментная линейка молочной продукции и сыров «Молочный двор».

 

Качество продукции обеспечивается при помощи отлаженной системы контроля на каждом этапе. От породистых молочных коров, рацион которых тщательно рассчитан и включает качественные и питательные корма, до анализа на жиры, белки, кислотность, отсутствие антибиотиков каждой партии молока и каждой партии продукции.

 

 

Ветеринарные врачи ежедневно следят за здоровьем стада, проводят профилактическую вакцинацию. В компании считают, только здоровая и довольная корова может показать высокие надои. Поэтому на ферме созданы комфортные условия для поголовья: установлена система микроклимата с самым современным оборудованием, которое поддерживает необходимую для хорошего самочувствия коров температуру. Результат – высокие показатели молокоотдачи у буренок.

 

Еще одна составляющая успеха «ГУДМИЛК» – квалифицированные сотрудники. Компания не экономит, приглашая на работу профессионалов, которые обеспечивают и гарантируют высокое качество каждого продукта.

 

В результате получается полностью натуральный продукт без растительных жиров, заменителей молока, ароматизаторов, загустителей, консервантов или других ингредиентов. Именно такими продуктами компания уже более 5 лет обеспечивает все детские сады Тихорецкого района Краснодарского края, где расположены ферма и производство.

 

 

Также компания развивает сеть собственных розничных магазинов, работает с оптовыми покупателями. Среди преимуществ «ГУДМИЛК» – собственная отлаженная логистика. Это позволяет обеспечивать все требования к погрузке, разгрузке и транспортировке с соблюдением температурного режима. Потребитель получает качественную и свежую продукцию.

 

Смотрите также:

• Россельхозбанк: в 2023 году россияне будут потреблять больше сыра и сливочного масла 
• За килограмм молока последует штраф
• Импорт молока вскоре будет не нужен

 

Заходите на фермерский маркетплейс Своё Фермерство: здесь вы сможете найти животное, технику или семена для своей фермы, а также качественные и свежие продукты.